紫薯韭菜餃子好吃又營養(yǎng)的做法
紫薯韭菜餃子的營養(yǎng)價值很豐富,看著餃子紫色的顏色是不是也覺得很有食欲啊,做法很簡單,自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的紫薯韭菜餃子做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作紫薯韭菜餃子的食材
紫薯韭菜餃子好吃又營養(yǎng)的步驟
1.豬肉最好是選擇三分肥七分瘦的,剁成略有些粘乎的肉餡。在肉餡里根據(jù)個人口味加些鹽。
2.再倒入適量的醬油。
3.再放入些味精或者雞精。
4.倒入些料酒去腥味。
5.再倒入些香油提香。
6.把蒜剁成碎粒,加入肉餡里。
7.用一個無油無水的鍋,把花椒和大料放進(jìn)去,小火慢烘,烘至變色,期間要不停的搖晃鍋底。
8.把烘好的花椒和大料用搟面杖壓成碎粒,用篩子過一下,把渣子過濾出來。
9.油鍋里多倒些油,是平時炒菜的三倍,燒到九成熱,澆到肉餡里。如果喜歡吃清淡點的,可以少放一些油。
10.用筷子把肉餡里的調(diào)料全部攪拌均勻,要一個方向用勁轉(zhuǎn)圈攪,直到肉餡上勁了,變得粘稠。
11.最后把切得很碎的韭菜加入,拌勻。
12.紫薯上鍋蒸熟了,用勺背壓成蓉,不用過篩。
13.把紫薯泥加入到面粉里,稍微加一點點水和成團(tuán)。
因為要用壓面機(jī),所以把面和得硬一些。
面粉里加一點鹽。這樣和出的面有筋道。也可以再加一個雞蛋。
14.把面和紫薯泥拌勻。此時的面團(tuán)顏色非常不均勻,不用擔(dān)心,用壓面機(jī)過幾次就均勻了。
15.先把面團(tuán)分成幾個小塊,然后壓扁,和一檔壓一次。
16.把壓成片的面左折一下,右折一下,都是往中間折。
17.然后豎著再從壓面機(jī)里過一次。
18.如此這樣反復(fù)的壓幾次,面片就會變得非常光滑,而且顏色也均勻了。
19.然后用三檔再過兩次。
20.最后再用五檔過一次。
21.用一個圓形的模具在面皮上壓出圓形,當(dāng)餃子皮。
22.在餃子皮中間放上餡。餡不要太多,要不包住會漏餡的。
23.把上下合起來,從皮的右面開始捏個小褶皺,左捏一下,再接著在同樣的地方右捏一下。
24.這樣一直捏到左面,每捏一下要捏緊,防止漏餡。
25.捏到最后把面皮捏緊,壓扁,形成一個小尾巴。
26.包成別的形狀也行。
27.水開后,下入餃子,煮五分鐘左右,煮到餃子飄起來。
28.下面來調(diào)一個醮餃子的料汁。碗里放入少許的蒜蓉,加一勺辣椒油。
29.倒入些生抽。
30.再加入些蠔油。如果調(diào)料咸了就少加一點水調(diào)勻。
新鮮紫薯怎么挑選
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。
紫薯多少錢一斤
均價在3元/斤。
1.寧夏吳忠鑫鮮農(nóng)副產(chǎn)品市場 4元/斤
2.河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城 2.4元/斤
3.江蘇建湖水產(chǎn)批發(fā)市場 2.4元/斤
4.北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 1.75元/斤
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