雙蒜醬燒野鯽魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法
雙蒜醬燒野鯽魚(yú)制作的步驟很簡(jiǎn)單,鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,這道菜吃起來(lái)的口感不錯(cuò),很適合下飯,小編給大家精心推薦的雙蒜醬燒野鯽魚(yú)做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作雙蒜醬燒野鯽魚(yú)的食材
好吃的雙蒜醬燒野鯽魚(yú)步驟
1.準(zhǔn)備好野鯽魚(yú),收拾干凈、瀝水備用。
2.蒜薹、蒜瓣、洋蔥、生姜洗凈、切好備用。
3.鍋中油熱,放入鯽魚(yú)。
4.煎至兩面微黃。
5.烹入黃酒,加蓋蒸發(fā),去掉魚(yú)部分腥味兒。
6.鯽魚(yú)撥一邊,加入豆瓣醬,炒出紅油。
7.倒入洋蔥、蒜薹和蒜瓣。
8.鯽魚(yú)和蒜薹混合炒勻,淋入適量溫水。
9.燜3分鐘,略收汁,盛入容器中。
挑選鯽魚(yú)的方法
1、鯽魚(yú)個(gè)頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚(yú)的眼神,你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚(yú),眼珠非常有神,當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕,然后閃電般逃開(kāi)。
3、看魚(yú)鱗,好的鯽魚(yú),魚(yú)鱗發(fā)亮,不掉鱗;最后,就是撈它起來(lái)那一刻,好的魚(yú)跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚(yú)的方法
首先,公魚(yú)的體形修長(zhǎng),而母魚(yú)則圓一些;你也可以擠魚(yú)的肛門(mén)處,流出魚(yú)子的是母魚(yú),流白色乳液的是公魚(yú)。
其二,挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的鰭條。泥鰍,雌魚(yú)的胸鰭末端是圓鈍形的,而雄魚(yú)卻是尖狀的。
其三,挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的大小和體形。鯽魚(yú),同一產(chǎn)地的同齡雌魚(yú)總是比雄魚(yú)大些。
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