手撕卷心菜是一道很家常的菜肴，是很多廚房小白的最佳選擇，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多手撕卷心菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作手撕卷心菜的食材

　　手撕卷心菜美味又健康的步驟

　　1.將卷心菜洗凈，手撕大片。

　　2.熱鍋上油，放入姜絲、花椒、干紅辣椒，大火炒香。

　　3.倒入卷心菜，大火炒軟。

　　4.倒入蠔油，調(diào)味，大火兩分鐘。

　　5.加鹽，調(diào)味。

　　6.加蔥段，炒勻。

　　7.加雞精，調(diào)味，即可上桌。

　　挑選卷心菜方法

　　卷心菜的外表

　　建議大家挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡，而白花花不均勻的生長在卷心菜外表的點(diǎn)可能是農(nóng)藥點(diǎn)的不好而形成的。

　　卷心菜的顏色

　　新鮮的卷心菜顏色鮮綠，普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的，應(yīng)當(dāng)主要挑選外表白色部分較多的。

　　卷心菜的分量

　　應(yīng)季蔬菜因?yàn)楹苄迈r所以普遍會(huì)是比較沉的。購買時(shí)可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時(shí)間的蔬菜了。建議大家挑選時(shí)候主要選擇較沉的卷心菜。

　　卷心菜的根部

　　蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部已經(jīng)腐爛了而且很萎縮的樣子，應(yīng)該是時(shí)間長時(shí)間的了。大家挑選的時(shí)候多挑菜邦干凈，并且很充實(shí)的菜邦。

　　卷心菜的軟硬度

　　新鮮的卷心菜因?yàn)?a href='http://www.yishupeixun.net/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營養(yǎng)豐富所以會(huì)比較硬的。如果外表捏起來很稀軟的話那么就應(yīng)該考慮是沒有水分的蔬菜了。外表很干凈，很清爽的卷心菜是新鮮的程度會(huì)很大。建議大家挑選的時(shí)候用手指捏捏，看是否癟癟了。但春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時(shí)，要盡量選擇水靈且柔軟的。

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