卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，做一份卷心菜的鮮蝦沙拉也是夏季一道很不錯的菜肴，吃起來的口感很好，可以在家試試。以下是學習啦小編推薦的鮮蝦卷心菜沙拉做法，歡迎閱讀!

　　制作鮮蝦卷心菜沙拉的食材

　　好吃的鮮蝦卷心菜沙拉步驟

　　1.鮮蝦洗凈，控干水分

　　2.鍋中放入油，爆香姜絲

　　3.放入蔥，爆香

　　4.加入蝦，爆炒，淋少許花雕酒

　　5.炒熟后，取出備用。

　　6.卷心菜洗凈

　　7.放入開水中，焯水

　　8.撈出，沖涼水，控干，加入鹽

　　9.加入橄欖油

　　10.拌勻后，加入蝦，裝盤。

　　卷心菜能不能生吃

　　可以生吃的。從營養(yǎng)學看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質(zhì)會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。不過大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，這是因為色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

　　吃卷心菜的注意事項

　　1.卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質(zhì)硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

　　2.進行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴重的人發(fā)生腹瀉時不宜多吃。

　　3.有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

　　4.卷心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調(diào)的卷心菜有益程度會降低。

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