爆炒豬腰好吃又營養(yǎng)的做法圖解
爆炒腰花吃起來非常嫩,而且沒有腰臊味,也是一道下酒的好菜,而且營養(yǎng)價值好很高的。自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多爆炒豬腰的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作爆炒豬腰的食材
爆炒豬腰好吃又營養(yǎng)的步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.將腰子洗凈,一剖兩片
3.去掉腰臊
4.切花刀(我切得不好)
5.碗里放入清水,加姜絲;少量花椒;幾滴白醋
6.放入切好的腰花浸泡30分鐘
7.青椒去籽切片,干辣椒切段;蔥姜蒜改刀備用
8.泡好的木耳洗凈備用
9.把泡好的腰花撈出,用清水沖洗一下瀝干水分,加適量玉米淀粉
10.用手抓勻備用
11.將1勺料酒;2勺醬油;適量胡椒粉;味精;鹽;蔥花;少量的水拌勻備用
12.起鍋放油燒熱
13.放入腰花滑熟
14.撈出控油備用
15.鍋里留底油放姜蒜;干辣椒爆香
16.下青椒 木耳
17.翻炒片刻
18.放入滑好的腰花
19.倒入兌好的料汁
20.快速翻炒片刻即可
豬腰子去腥的技巧
白酒去除法
第一步:把豬腰子立起來,順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。
經(jīng)絡(luò)不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反復(fù)捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。
特別提示:白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒
花椒去除法
第一步:先在火上燒開半鍋水,鍋開后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。
三分鐘后將火關(guān)掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
料酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi),取蔥白、姜各少許,洗凈用刀拍一下放入,再滴入料酒,浸沒為度。約20分鐘后,用干凈紗布瀝去料酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天,可放入冰箱備用。
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