空心菜是夏日常見之蔬菜，可促進腸胃消化的蔬菜，這道酸辣空心菜制作的步驟很簡單，味道吃起來也很美味，是一道很好的下飯菜。想要了解更多酸辣空心菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作酸辣空心菜的食材

　　酸辣空心菜美味又健康的步驟

　　1.空心菜去掉老根掰斷洗凈。

　　2.紅椒，小米椒，大蒜，泡姜分別切碎。

　　3.鍋中加少許香油爆香紅椒，大蒜，泡椒出香味關(guān)火。

　　4.空心菜開水焯燙過涼瀝干水分。

　　5.空心菜放入碗中加少許鹽，生抽，香醋，雞精，糖拌均勻。

　　6.再把炒過的紅椒泡椒蒜泥到入一起拌均勻即好。

　　空心菜可不可以隔夜吃

　　最好不要吃，隔夜的食物很可能滋生了許多細菌。

　　當天的蔬菜最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營養(yǎng)，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲存，應(yīng)當先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。

　　空心菜能放多久

　　陰涼干燥處通風保存，可保鮮2~3天，宜即買即食。

　　如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放，如果放于潮濕的地方，容易受潮而變質(zhì)，還會影響口感，所以應(yīng)該密封起來，放置于冰箱或者其它干燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。

　　空心菜保存時，如果外表濕濕的，應(yīng)先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來，然后放進冰箱冷藏。注意，因為空心菜不易保存，建議在1-2天內(nèi)食用完;另外，空心菜保鮮后因為容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡于水中半小時，即可恢復鮮綠質(zhì)感。

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