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酸菜魚燉豆腐美味又健康的做法

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  酸菜魚是正宗的川菜,里面的菜和魚酸酸的很開胃,可以加一點(diǎn)老豆腐在湯里,豆腐會吸收酸菜和魚的味道,吃起來的口感很美味。想要了解更多酸菜魚燉豆腐的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作酸菜魚燉豆腐的食材

  美味酸菜魚燉豆腐的步驟

  1.將魚刮鱗。

  2.去掉內(nèi)臟和腮。

  3.切掉腦袋,將骨頭兩邊的魚肉片下。

  4.再片成小片。

  5.酸菜切小段。

  6.將魚片里加入鹽,淀粉,蛋清,胡椒粉腌制一會兒。

  7.把蔥姜蒜干紅椒段下鍋炸香。

  8.倒入酸菜炒香。

  9.加少許白糖炒勻。

  10.加入骨湯和適量清水煮開。

  11.加入豆腐小塊。

  12.煮十五分鐘后下入頭和魚骨煮一會。

  13.再下入腌好的魚片都熟,按口味加入醋,鹽。

  14.將魚和湯盛入碗中加些香菜,麻椒,干辣椒。

  15.起鍋熱油,燒至有白煙出現(xiàn)。

  16.將油倒在魚面上。

  吃豆腐的科學(xué)搭配

  1、豆腐配魚,營養(yǎng)富裕。豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

  2、豆腐配肉蛋,營養(yǎng)高一半。豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

  3、豆腐配海帶和蘿卜也是不錯的選擇。豆腐配海帶,加碘又補(bǔ)鈣。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),是十分合理的搭配。豆腐配蘿卜,身體不受挫。豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng),若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。

  3種山寨豆腐不要吃

  1、魚豆腐。很多人涮火鍋,都會來上一盤魚豆腐。雖然其成分里可能含有少量的黃豆,但主要原料為魚漿,遺憾的是,魚漿的來源和品質(zhì)卻難以保證。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽,并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉,徒增熱量卻無營養(yǎng),此外,修飾淀粉中還含有一定量的磷酸,吃多了會傷害骨骼。

  2、雞蛋豆腐。雖然其口感與豆腐很像,卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐主要是以雞蛋為主要原料,加水、鹽等制作而成,可能會讓人在不知不覺中吃進(jìn)過多膽固醇與鈉,有高血糖、高血脂或高血壓的人群,應(yīng)盡量少吃。

  3、杏仁豆腐。吃起來香甜滑順,杏仁豆腐是很多人喜愛的甜點(diǎn)。其實(shí),杏仁豆腐里也沒有黃豆,其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等制成,還有些會添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油,攝取過量會增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

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酸菜魚燉豆腐美味又健康的做法

酸菜魚是正宗的川菜,里面的菜和魚酸酸的很開胃,可以加一點(diǎn)老豆腐在湯里,豆腐會吸收酸菜和魚的味道,吃起來的口感很美味。想要了解更多酸菜魚燉豆腐的做法,那就和小編一起來看看吧! 制作酸菜魚燉豆腐的食材 美味酸菜魚燉豆腐的步驟 1.將魚刮鱗。 2.去掉內(nèi)
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