三文魚(yú)是西餐較常用的魚(yú)類原料之一，肉質(zhì)很細(xì)嫩，可以有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，和鮮蘆筍一起搭配還可以抗癌，這道菜吃起來(lái)很美味。小編給大家精心推薦的鮮蘆筍三文魚(yú)丁做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作鮮蘆筍三文魚(yú)丁的食材

　　美味鮮蘆筍三文魚(yú)丁的步驟

　　1.蘆筍去老根后洗凈切成小段，三文魚(yú)、洋蔥分別洗凈切成丁。三文魚(yú)放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻;

　　2.鍋內(nèi)加水燒至將開(kāi)未開(kāi)時(shí)放入三文魚(yú)丁，等魚(yú)丁變色飄上來(lái)，用漏勺撈起放入冷水中涼半分鐘后控水備用;

　　3.鍋中放油燒至六成熱時(shí)放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒;

　　4.等蘆筍炒至七成熟后加入魚(yú)丁輕輕翻炒，接著加鹽和蒸魚(yú)豉油翻炒均勻;

　　5.最后再加少量清水燒開(kāi)收汁即可;

　　蘆筍去皮的方法

　　方法一

　　用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來(lái)，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

　　方法二

　　蘆筍那么細(xì)，一般的去皮刀很難下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪費(fèi);太薄了去不干凈;力道太輕太重都不行，對(duì)手法的要求很高。

　　一般家庭里面，很少會(huì)備有專用去蘆筍皮的刀;普通刀去蘆筍皮時(shí)，方法就很重要了，不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷。

　　方法三

　　先用兩手左右方向拿著綠蘆筍，兩手同時(shí)輕輕往下折，蘆筍就會(huì)自然斷在較老和較嫩部分的交接處(注意此步驟的重點(diǎn)是輕輕折)。

　　再把綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開(kāi)始輕輕往下拉，將綠蘆筍皮削下(因?yàn)樘J筍是平躺在桌上的，所以削皮的過(guò)程中要用左手扶著，這樣綠蘆筍才不會(huì)亂動(dòng)，即可快速削皮，提示：蘆筍放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可試試。

　　再把削好皮的綠蘆筍，筍頭對(duì)齊，按住往下切，即可切成你想要的長(zhǎng)短。綠蘆筍去皮切段就這么簡(jiǎn)單快速。

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