蘆筍鳳尾蝦好吃又營養(yǎng)的做法圖解
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,是一種很健康的蔬菜,而且做法也十分的簡單,加上這道菜有鳳尾蝦來提味,吃起來的口感很好,同時也有很多的營養(yǎng)價值。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蘆筍鳳尾蝦做法,歡迎閱讀!
制作蘆筍鳳尾蝦的食材
蘆筍鳳尾蝦好吃又營養(yǎng)的步驟
1.蘆筍切去老莖,謝切段
2.放入沸水鍋中煮熟,放入冰水中
3.蝦去頭
4.剝掉蝦殼,留最后一節(jié)蝦殼及蝦尾。
5.蒜切末
6.熱鍋冷油放入蝦子炒變色
7.放入蒜末爆香
8.放入蘆筍炒香
9.加入鹽,糖,雞粉調(diào)味即可
蘆筍為什么會苦
之所以蘆筍吃起來會有一股苦味是因為蘆筍中含有草酸,如果不去除掉吃起來是會有一股苦澀味的,因此吃蘆筍前最好先焯一下水,焯水能去除掉蘆筍中大部分的草酸。
蘆筍焯水的方法
1、將一大鍋水燒開,然后加入一小勺鹽,再次燒開。在水中加入鹽不光增添了味道,還提高了水的沸點,幫助食物快速成熟。
2、準(zhǔn)備冰浴,在一個大碗中裝入2/3的冷水,加入6-10個冰塊,放在一邊備用。冰浴也被叫做“過涼水”,這個步驟可以終止加熱過程,通常需要和加熱過程相當(dāng)?shù)臅r間。
3、焯蘆筍,小心地將蘆筍放進(jìn)沸水中,煮至幼芽變成鮮綠色。通常來講需要花2-4分鐘,具體時間取決于莖的尺寸(或者直徑)。
4、加入蘆筍后水再次沸騰時開始計時。小蘆筍焯2分鐘即可,中等大小的3分鐘,大號的蘆筍大約煮4分鐘。時間僅供參考。
5、停止烹飪。當(dāng)蘆筍變成鮮綠色,口感脆嫩的時候[2] ,用漏勺或者細(xì)網(wǎng)篩將蘆筍取出,馬上放進(jìn)冰水中。
6、瀝干。將蘆筍放在鋪了廚房紙的烤盤上上,吸干多余的水分。如果你是提前烹飪這些蔬菜或者要帶走(野餐、帶菜聚餐),將它們放在鋪了紙巾的塑料袋中,放入冰箱。
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