黑森林巧克力蛋糕好吃又好看的做法
黑森林巧克力蛋糕是小編最喜歡吃的一款蛋糕了,做法很好看,看起來就像是一個迷宮一樣,而且做法也是很簡單的,自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的黑森林巧克力蛋糕做法,歡迎閱讀!
制作黑森林巧克力蛋糕的食材
好吃的黑森林巧克力蛋糕步驟
1.準(zhǔn)備所以材料,油要用大的器皿裝著,雞蛋蛋黃和蛋白分開,
2.蛋黃加25g糖,攪拌到糖融化,不見白糖
3.這就是攪拌好,蛋黃糊的狀態(tài),不用過度攪拌,不要攪拌到蛋黃起白起泡
4.加入水,攪拌均勻
5.過篩的可可粉,和油攪拌均勻,不用過度攪拌,也不要用同一方向攪拌
6.分次篩入低粉,攪拌均勻 ,不見白粉的狀態(tài)
7.4個蛋白加45g糖,打發(fā)到蛋白起短小的尖尖狀態(tài),打發(fā)好的蛋白很有光澤,輕盈
8.混合蛋白和蛋黃糊,倒入模具,130度25-30分鐘,有高度后轉(zhuǎn)150度30分鐘
9.出爐后震幾下,倒扣等涼,脫模,我這個蛋糕上火溫度還是高了
10.車?yán)遄犹崆敖?,剩下的水不要倒掉,加入糖煮成車?yán)遄犹菨{,放涼備用(個人感覺,車?yán)遄舆€是新鮮的好食,浸泡過的車?yán)遄游兜啦皇俏蚁矚g的)
11.蛋糕切開3片,淡奶油加糖打發(fā),待用
12.100g巧克力用在6寸的蛋糕里,分量是多了點,個人覺得50g,應(yīng)該夠了,巧克力放入干凈無水無油的盆子里,隔水融化,水的溫度控制在30-40度之間,不能太高,巧克力開始融化的時候,攪拌,只能向同一方向攪拌,完全融化好,放入冷凍1-2個鐘
13.按照蛋糕層+奶油+水果的方法,裝飾好蛋糕,巧克力取出,用勺子劃出巧克力碎,鋪在蛋糕四周,表面裝飾水果就可以
巧克力的保存方法
巧克力應(yīng)在室溫下(大約18℃)保存,如果包裝未破損,可保存幾個月。巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕和高溫,在相對恒溫的環(huán)境下進(jìn)行保存,巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離水分,否則會造成結(jié)塊。巧克力可放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存,但是這會導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜,這是可可油,它不會導(dǎo)致巧克力變味,熔化的時候薄膜也會消失。
1.除非室溫過高,否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存,避免陽光直射。
2.不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由于很多氣味都是來自于一些揮發(fā)性物質(zhì),而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分,所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì),容易串味兒。
巧克力的熱量
巧克力的熱量(以100克可食部分計)是586大卡(2451千焦),在同類食物中單位熱量較高。
每100克巧克力的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。
所以,大家在吃巧克力時應(yīng)注意適量,否則會引發(fā)肥胖、高血糖等情況。
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