木耳燒鯽魚一道很美味的菜肴，里面加了一些黑木耳還有排毒的功效作用，吃起來的口感很好，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多木耳燒鯽魚的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作木耳燒鯽魚的食材

　　木耳燒鯽魚美味又健康的步驟

　　1.準(zhǔn)備好木耳和鯽魚。

　　2.把魚打上刀花。

　　3.鯽魚均勻地兩面抹上面粉。

　　4.蔥、姜切碎，蒜切片，辣椒切絲，蒜苗切寸段。

　　5.熱鍋涼油，放入鯽魚煎到兩面金黃色。裝出備用。

　　6.鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

　　7.把魚順著一個(gè)方向放入鍋中，加入鹽和老抽(老抽一次不要放的太多，等會(huì)燒時(shí)看著顏色淺時(shí)，再加)。

　　8.鍋中倒入開水，滿過魚，大火燒開，加入料酒、糖。

　　9.把木耳切成小塊。

　　10.加入到魚中，用中火燒。

　　11.燒到鍋中湯汁少時(shí)，裝出魚(裝魚時(shí)頭要向著一個(gè)方向)。加入蒜苗、味精、胡椒粉，淋入少許水淀粉把湯汁勾的濃稠點(diǎn)。

　　12.把做好的湯汁澆在魚身上就行。

　　鯽魚湯的經(jīng)典做法

　　鯽魚豆腐湯(降低膽固醇)

　　說明：豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。

　　原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、腸雜，這個(gè)過程賣魚的可以完成，但回來的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u魚的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。

　　2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

　　3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃。

　　4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。

　　5、開蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。

　　鯽魚沙鍋

　　原料：河鯽魚3條，玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200g。

　　調(diào)料：精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

　　做法：

　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈，裝入砂鍋待用。

　　2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

　　3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。

　　4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。

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