牛蒡牛肉絲好吃又好看的做法
牛蒡根中還含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,可以促進排便,牛肉的脂肪含量還是很低的,這樣的食材搭配還是很好看的,營養(yǎng)價值也高。想要了解更多牛蒡牛肉絲的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作牛蒡牛肉絲的食材
牛蒡牛肉絲好吃又好看的步驟
1.沒處理過的牛蒡
2.牛蒡去皮洗凈備用
3.改刀切成牛蒡絲
4.水加入一小勺白醋后將牛蒡放在醋水浸泡10分鐘后撈起瀝干水備用
5.牛肉切絲加入少許料酒、姜、淀粉、生抽、胡椒粉拌勻,腌制15分鐘備用
6.鍋中加入少許油,熱鍋后將牛蒡絲和彩椒絲倒入翻炒1-2分鐘
7.將牛肉絲加入
8.繼續(xù)翻炒至牛肉熟,最后調入生抽和少許鹽調味,淋少許芡汁即可裝盤
吃牛蒡的注意事項
1.將牛蒡絲刨在水里當水變成鐵銹色時,必須再換清水,否則不能保持牛蒡的原色。
初飲者部分會出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
2.牛蒡很容易流失水分或產生木質化現象,所以買回家后要趁早食用,由于牛蒡在保存期間會不斷變硬,香氣也會逐漸散失,因此最好不要大量購買。
3.牛蒡若一時吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細的一端先食用,剩余的部分不要碰到水,用報紙或保鮮膜包住,放在陽光曬不到的陰涼場所,如果沾濕的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可。
4.如果買回來的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再保存,如果真的保存過久,牛蒡已經風乾枯萎了,不妨先放在水中一段時間后再行烹調。
5.此外,也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中,再放入冷凍庫中保存,如此不但能延長保存期限,烹調時也只需解凍即可使用,十分快速方便。
選購牛蒡的方法
1.首先,我們看它的形狀,優(yōu)質新鮮的牛蒡,長度在60厘米以上,直徑2厘米左右,粗細基本均勻一致,筆直無分叉;然后,看它的色澤,優(yōu)質新鮮的牛蒡,表皮為淡黃色,光滑不粗糙。另外,跟大家分享個小竅門:我們在挑選的時候,可手握牛蒡的一頭,另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足,鮮嫩好吃。
特別注意:我們的挑選牛蒡的時候,不要挑選太長或者太短的,粗細不均,形狀奇特的,這些都不好。
2.手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。
3.選購牛蒡,要挑那些表面光滑、形態(tài)順直,沒有杈根、沒有蟲痕的。
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