炒紅菜苔是一道很簡(jiǎn)單的快手菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃起來(lái)的口感很好，自然會(huì)有很多人喜歡吃，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的炒紅菜苔做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作炒紅菜苔的食材

　　炒紅菜苔簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.先削去紅菜苔根部的老的部分

　　2.把紅菜苔洗凈

　　3.把粗的部分切成片

　　4.細(xì)的部分切成段

　　5.鍋中放油，

　　6.加入紅菜苔翻炒

　　7.加入鹽和雞精翻炒，炒至菜心變色為止

　　吃紅菜苔要不要?jiǎng)兤?/h2>

　　吃紅菜苔不需要去皮，紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無(wú)不喜食。當(dāng)然，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。將紅菜苔折斷成4厘米長(zhǎng)，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干;臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。然后置炒鍋旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，放入臘肉爆炒1分鐘，用漏勺撈出。再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽爆炒2分鐘，再放入臘肉合炒1分鐘，用勺推勻，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤(pán)，一道美味可口的佳肴也便出爐了。

　　紅菜苔不僅為武漢人所喜愛(ài)，亦備受外地人青睞。相傳詩(shī)人蘇東坡兄妹游武昌黃鶴樓，極欲品嘗傳說(shuō)中的天下美味紅菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍遲。如斯蘇氏兄妹只好特意在武昌多游了幾日，直至品嘗到紅菜苔后方盡興而去。唉，只可惜，如今雖然說(shuō)是科技發(fā)達(dá)了，但紅菜苔的麗影卻仍不能扎根于嶺南這片熱土。

　　紅菜苔的適用人群

　　值得注意的是，患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統(tǒng)疾病的人忌食紅菜苔，以及氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人也最好不要吃紅菜苔。

　　紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 都說(shuō)“百菜不如白菜”，可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高由此可見(jiàn)。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛的治療，還對(duì)吐血，痢疾便血、大便秘結(jié)有很好的效果。此外，紅菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。

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