山藥排骨湯是一道很家常的湯，用料簡(jiǎn)單，而且操作的方法方便，還有補(bǔ)肺，固腎，止帶的作用也是非常好的，很多人喜歡和這到湯。小編給大家精心推薦的山藥排骨湯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作山藥排骨湯的食材

　　山藥排骨湯簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.排骨洗凈，放開(kāi)水焯下?lián)瞥?，用清水漂凈?/p>

　　2.山藥去皮，洗凈，放清水浸泡。

　　3.取高壓鍋，放些清水，放下排骨，姜片，香葉，料酒，大火煮開(kāi)，小火20分鐘。

　　4.放入切好段的山藥，大火煮開(kāi)，關(guān)火。

　　5.悶10分鐘，打開(kāi)，放鹽，雞精，蔥花調(diào)料即可。

　　山藥用什么泡不發(fā)黑

　　鮮山藥去皮后馬上用加白醋的水泡起來(lái),切了片也馬上放到醋水里,炒的時(shí)候撈出來(lái)清水沖一下,炒出來(lái)絕對(duì)不黑。

　　山藥里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里。可以用鹽水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會(huì)變黑了。

　　如果不想山藥被氧化，建議去皮后放到水里泡著，如果在熱水里泡著，不僅可防止被氧化發(fā)黑，還能中和山藥中使人手發(fā)癢的生物堿，減少用手抓時(shí)的過(guò)敏反應(yīng)。

　　在烹飪山藥時(shí)，還應(yīng)注意一些技巧，因?yàn)樾碌纳剿?，很容易與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸后，也會(huì)出現(xiàn)變色現(xiàn)象。因此，切山藥最好能經(jīng)過(guò)一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫(huà)線，再用手剝開(kāi)成段，也可以用米酒將切好的山藥先泡一泡，然后用吹風(fēng)機(jī)吹于，促使切口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報(bào)紙，放在陰涼墻角處備用。

　　女人吃山藥的禁忌

　　1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食，它們相克。

　　2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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