香辣排骨茄子煲是一道很家常的菜，排骨與茄子搭配非常不錯，因為茄子可吸收部分油脂與肉香，讓整道菜更加美味，而且制作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的香辣排骨茄子煲做法，歡迎閱讀!

　　制作香辣排骨茄子煲的食材

　　香辣排骨茄子煲簡單又好吃的步驟

　　1.食材之一：準備好排骨與大蒜。

　　2.將切塊的排骨放入鍋里調入十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油腌制。

　　3.食材之二：三個小茄子。

　　4.將小茄子切塊，快速裝入微波爐適用的保鮮包，放入微波爐叮八分鐘后取出備用。

　　5.砂鍋里倒入少許橄欖油，放入大蒜。

　　6.放入腌好的排骨。

　　7.中火煎至排骨變色。

　　8.將微波爐叮過的茄子倒入。

　　9.放一勺子XO醬。

　　10.調入適量開水，蓋上鍋蓋大火轉中火燜。

　　11.只見排骨與茄子都已經軟爛調入適量鹽、

　　12.再放少許香菜即可熄火。

　　茄子泡水的方法

　　食醋水浸泡茄子

　　準備好涼水一盆，加入食醋，再將切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能夠一定程度上的抑制氧化酶的褐變，使得茄子不會變色。

　　檸檬汁浸泡茄子

　　準備好涼水一盆，加入檸檬汁，將茄子放入其中浸泡，檸檬汁中含有大量的維生素C，維生素C可以把被氧化的物質還原成分類，這樣有色物質就不是生成了。

　　鹽水浸泡茄子

　　用鹽水浸泡的茄子過程中，食鹽快速進入茄子的細胞內吸出了大量的水分，使得茄子中的海綿體收縮坍塌，使得茄子的吸油量減少，色澤鮮艷。

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