茄子釀在菜色搭配有紫有紅還是很好看的，讓人看了也會很有食欲的，而且葷素搭配很好吃，做法也十分的簡單，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多茄子釀的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作茄子釀的食材

　　茄子釀好吃又好看的步驟

　　1.主料：長茄子、里脊肉輔料：植物油、鹽、高湯、生抽、番茄醬、雞精、蔥姜、胡椒粉、蛋清、濕淀粉、香油

　　2.把長茄子洗凈切大小一樣的段

　　3.用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，蔥姜洗凈切末

　　4.把里脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥

　　5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、蔥姜拌均勻 ，加香油拌均勻

　　6.用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平

　　7.茄子釀坯裝在盤子里，蒸過加水大火燒開上蒸鍋

　　8.大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水

　　9.炒鍋燒7成熱，加植物油，加蔥姜出香味，加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開

　　10.加水淀粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可

　　立秋后吃茄子的好處

　　1、出血性疾病:紫茄子富含維生素B,可改善微細血管脆性,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。

　　2、降膽固醇:茄子纖維中所含的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗,結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子膽固醇含量下降10%。

　　3、防癌:茄子中含有的物質(zhì)抑制消化道腫瘤細胞增殖,特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現(xiàn)發(fā)熱時,用茄子煮熟后涼拌吃,有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌癥的輔助性治療食物。

　　4、內(nèi)痔便血:茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1—2個,洗凈置于碗中,加油鹽少許,放鍋中隔水蒸熟服,連食數(shù)日可治療內(nèi)痔便血,對便秘也有一定療效。

　　立秋后吃茄子的做法

　　魚香茄子:茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。

　　做法:將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調(diào)味,最后用濕淀粉勾芡即成。

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