紅酒燉牛肉美味又健康的做法圖解
紅酒燉牛肉是一道美味又很健康的菜肴，把紅酒燉牛肉往上一澆，有菜有肉營(yíng)養(yǎng)全滿足了，而且吃起來(lái)的口感很好，帶著一點(diǎn)紅酒的味道。想要了解更多紅酒燉牛肉的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作紅酒燉牛肉的食材
紅酒燉牛肉美味又健康的步驟
1.買回來(lái)的牛肉用清水浸泡1小時(shí)，將血水充分浸泡出來(lái)。然后切成大塊，瀝干水分。
2.鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊一塊一塊的放入煎至牛肉變色。煎肉的時(shí)候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。
3.還用剛才煎肉的鍋，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明。
4.然后放入蒜末炒出香味。
5.放入低筋面粉翻炒均勻。
6.放入煎過(guò)的牛肉和汁水翻炒均勻。
7.放入適量的紅酒。
8.再放入適量高湯，沒(méi)過(guò)肉即可。
9.然后將肉和湯一起倒入砂鍋里。
10.放入香草束。沒(méi)有的可以用干的百里香代替。
11.月桂葉也可用香葉代替。
12.大火將鍋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)。燉的同時(shí)要經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。
13.燉一個(gè)半小時(shí)以后，放入番茄罐頭。
14.胡蘿卜塊，鹽調(diào)味。再燉30分鐘。將胡蘿卜燉熟即可。
15.這樣就可以開(kāi)吃了，不過(guò)經(jīng)典的法式紅酒燉牛肉會(huì)配意大利面，我家里剛好有蝴蝶面。將蝴蝶面煮熟。
讓牛肉變嫩的方法
挑選牛肉
1、牛肉是否嫩取決于牛使用該部位的頻率和程度，所以越靠近牛中間部位的肉也就更嫩。
2、牛肉肉質(zhì)老嫩還跟牛的品種有關(guān)，一般黃牛的牛肉肉質(zhì)更好，而水牛的牛肉肉質(zhì)相比較口感較差。
3、觀察牛肉的顏色，新鮮肉質(zhì)較嫩的牛肉顏色紅潤(rùn)有光澤，脂肪呈潔白色;而肉質(zhì)很老或者肉質(zhì)很差的牛肉色澤較暗無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗。
4、聞牛肉的氣味：新鮮的牛肉一般味道正常，而不新鮮或者變質(zhì)的牛肉一般有酸味或者腐臭味。
處理牛肉
1、相信去吃牛肉火鍋的人都有注意到，那些處理牛肉的師傅都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的拍打牛肉然后再進(jìn)行加工。這是因?yàn)橛玫杜呐Ｈ?，能讓牛肉的肌纖維松散斷裂而更容易煮爛，咀嚼起來(lái)也不會(huì)很費(fèi)力。
2、牛肉有著很明顯的紋路，切牛肉的時(shí)候應(yīng)該垂直于紋路切，這樣可以切斷牛肉的肌纖維。
烹飪牛肉
1、在烹飪牛肉的時(shí)候盡量將牛肉切得薄一些;
2、在爆炒牛肉時(shí)可勾芡少許淀粉防止牛肉變老;
3、燉牛肉時(shí)不要一直用大火燉，一直用大火煮的牛肉會(huì)讓牛變得難咀嚼，盡量用小火燉煮。
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