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酥香豬肝簡單又好吃的做法圖解

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  酥香豬肝是一道做法十分簡單的菜肴,而且很多人也喜歡吃,豬肝營養(yǎng)豐富,味道頗佳,很多人覺的以形補形,吃著還有點像西餐哦。想要了解更多酥香豬肝的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作酥香豬肝的食材

  酥香豬肝簡單又好吃的步驟

  1.熟豬肝切片放入大碗中

  2.自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁

  3.黃瓜切絲、蔥切絲

  4.五香花生打碎

  5.五香花生碎、黃瓜絲、蔥絲到入碗中

  6.把料汁倒入、調(diào)勻即可

  挑選豬肝的方法

  1.粉肝、面肝:肉質(zhì)均勻、柔軟細嫩,手指稍用力,則可把豬肝掐得有小切口,做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝,后者色赭紅。

  2.麻肝:麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng),手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟后質(zhì)韌,嚼不爛。

  3.石肝:石肝色暗紅,肉質(zhì)比上列三種都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用時要多嚼才能爛。

  4.病死豬肝:色紫紅,切開后有余血外溢,少數(shù)生有水泡。賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食用后有礙身體健康。

  5.灌水豬肝:色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉,片刻復(fù)原,切開處有水外溢,經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細菌,不利于健康。

  豬肝炒韭菜做法

  原料:豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生姜、蔥、大蒜、生抽、老抽、白糖

  做法:

  1.豬肝先用鹽水浸泡1個小時后沖洗一分鐘左右,對切開,再次沖洗,過濾掉水分后加入少許鹽,料酒和生粉,加一點點油用手抓至少1分鐘,蓋上保鮮膜,冷藏一個小時,韭菜切斷;

  2.熱鍋冷油加入生姜絲,大蒜片和蔥白, 煸炒出香味,加入腌制好的豬肝翻炒,加入料酒,生抽和老抽翻炒,可再點一些水繼續(xù)翻炒,加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。

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酥香豬肝簡單又好吃的做法圖解

酥香豬肝是一道做法十分簡單的菜肴,而且很多人也喜歡吃,豬肝營養(yǎng)豐富,味道頗佳,很多人覺的以形補形,吃著還有點像西餐哦。想要了解更多酥香豬肝的做法,那就和小編一起來看看吧! 制作酥香豬肝的食材 酥香豬肝簡單又好吃的步驟 1.熟豬肝切片放入大碗中 2.
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