紫薯蛋黃抹茶酥的做法十分簡單，而且里面有蛋黃吃起來感覺的很酥。有點感覺在吃月餅，而且這道點心帶著抹茶的清香，紫薯的軟糯甘甜，蛋黃的咸香。以下是小編推薦的紫薯蛋黃抹茶酥做法，歡迎閱讀!

　　制作紫薯蛋黃抹茶酥的食材

　　紫薯蛋黃抹茶酥簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備油皮材料：普通粉100克 糖粉10克 黃油40克(提前軟化) 水40克

　　2.先把普通粉、糖粉、黃油倒入容器中，用手捏成小顆粒

　　3.再倒入水揉成面團，蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘，餳發(fā)的時候開始做抹茶油酥和蒸紫薯

　　4.餳好的面團分割成6等份，每份約30克

　　5.準備抹茶油酥材料：低筋粉80克 抹茶粉8克 黃油40克(提前軟化)，先把低筋粉和黃油倒入容器中捏成小粒，再放入黃油揉成團

　　6.紫薯放入蒸鍋中蒸約20分鐘，放涼，去皮碾碎，加入煉奶攪勻

　　7.抹茶油酥也是餳發(fā)30分鐘，餳好后的面團分割成12等份，每份約10克

　　8.紫薯分割成12等份，每份約10克，6個蛋黃切成2半，共12個

　　9.取一油皮搟開，上面放上抹茶油酥，像包包子似的捏起來

　　10.用手摁扁，搟成牛舌狀

　　11.從上往下順勢卷起

　　12.依次做好6個，蓋上保鮮膜餳發(fā)約15分鐘

　　13.餳好后，翻面再次搟成牛舌狀，順勢卷起

　　14.從中間切成2半

　　15.順著切段面用手壓扁，稍微再搟一下

　　16.然后翻面，先放紫薯餡，再放蛋黃

　　17.包起來收口捏緊，放在烤盤上

　　18.送入預熱好的烤箱，中層、上下火200度，烤約20分鐘即可

　　哪些人不能吃紫薯

　　一般人群均可食用，但濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

　　孕婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。

　　產婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，產婦食用有很高的保健價值。但是紫薯性偏寒，較傷胃，產婦不宜吃太多。

　　寶寶能吃。紫薯的營養(yǎng)價值很高，寶寶也可吃。但對于較小的寶寶，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利于消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統(tǒng)挑戰(zhàn)更大，不適合于消化不良的寶寶。它有利于通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以寶寶也要適量吃。

　　紫薯燕麥粥做法

　　原料：紫薯一個，燕麥小半碗(紫薯和燕麥比例差不多2：1)。

　　做法：

　　紫薯先切厚片再切條最后切小丁;紫薯丁加水兩碗先煮軟(三分鐘);加入燕麥滾一分鐘即可。

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