培根炒蕨菜簡單又好吃的做法圖文教程
培根炒蕨菜是一道很好吃的菜,而且加上一些培根的做法很好吃,吃起來味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜,有時間自己可以試試。以下是小編推薦的培根炒蕨菜做法,歡迎閱讀!
制作培根炒蕨菜的食材
培根炒蕨菜簡單又好吃的步驟
1.蕨菜根部老的部分切掉不要,然后洗凈切成約5厘米長左右;
2.胡蘿卜去皮,也切成與蕨菜差不多大小的條;
3.培根切長條,同時切好姜片,蒜蓉和蔥花備用;
4.鍋中先燒開水,下一點油鹽,水開后下蕨菜焯熟,瀝干水備用;
5.重新熱油鍋,下培根煎香兩面;
6.比較干身的時候就下姜蔥蒜一起爆香;
7.再倒入胡蘿卜一起炒勻;
8.當(dāng)胡蘿卜熟時再倒入焯好的蕨菜一起炒勻; 加放少許生抽提鮮;
9.最后再加鹽調(diào)味,蔥花上鍋前也下去炒勻即可!
如何吃蕨類才健康
1.蕨根里面的致癌物質(zhì)是水溶性的。也就是說,如果多次水洗,可能會把它大部分洗掉。這個動物實驗中用的是蕨根磨碎沉淀的粗提物,并沒有經(jīng)過反復(fù)水洗,而人類制作蕨根粉條的時候,卻會反復(fù)清洗,再加入大量水來制作粉條,客觀上又降低了可能致癌物的數(shù)量。
2.原蕨苷在常溫下是非常容易揮發(fā)的,提純的原蕨苷在室溫下便會分解??茖W(xué)家研究原蕨苷對于實驗鼠的致癌效應(yīng)時,用的是零下20攝氏度環(huán)境下保存的原蕨苷,因此原蕨苷一旦處于滾燙的沸水之中,致癌效果會大幅度下降。若加上鹽漬或烘焙等手法的話可能更進(jìn)一步削弱致癌效果。
蕨菜的食用禁忌
1.蕨菜性味寒涼,脾虛寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
2.黃豆不宜與蕨菜同吃,黃豆富含維生素B1,而蕨菜卻含有維生素B1分解酶,所以二者不宜同食。
3.未經(jīng)開水焯過的蕨菜易致癌。
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