苦瓜雞蛋餅制作的步驟很簡(jiǎn)單，苦瓜切的碎碎的，這樣才能很好的和面融合，煎出來(lái)的餅外形好看，而且吃起來(lái)的口感很好，不會(huì)覺得苦。想要了解更多苦瓜雞蛋餅的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作苦瓜雞蛋餅的食材

　　苦瓜雞蛋餅簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備好面粉，雞蛋和苦瓜。

　　2.面粉加水?dāng)嚢枭蟿牛瑢㈦u蛋磕入面粉糊中。

　　3.將苦瓜切成碎米。

　　4.將苦瓜碎放入面粉雞蛋糊中。

　　5.面粉，雞蛋和苦瓜做的糊糊加鹽拌勻。

　　6.平底鍋燒熱，放入色拉油，倒入面粉糊攤成圓形。

　　7.餅單面煎好后，換一面繼續(xù)煎，煎到餅面有焦黃色，起鍋，切塊，撒上芝麻。

　　苦瓜怎么做不苦

　　1、選：首先我們需要學(xué)會(huì)如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的顆粒密小、無(wú)規(guī)則排列說(shuō)明瓜肉較薄且較苦，而顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色，吃起來(lái)口感清爽。顏色泛黃的苦瓜說(shuō)明已經(jīng)老啦。

　　2、切：把苦瓜一切兩半后，要用勺子把中間的白色部分全部挖出，特別是那一層白膜挖得越干凈，就會(huì)越不苦。切苦瓜片的時(shí)候要斜著切，并且要很薄，因?yàn)檫@樣會(huì)大大減少苦瓜的苦味。

　　3、泡：把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘，炒之前再用水清洗一下，清洗時(shí)用手輕輕揉搓，并且要反復(fù)清洗幾遍，這樣會(huì)更大程度地祛除苦味。

　　苦瓜發(fā)黃還能不能吃

　　苦瓜變黃了還可以吃。

　　苦瓜的顏色：小的時(shí)候是青色，長(zhǎng)大變白色(不十分白)，慢慢變黃，老熟變紅。

　　青色或開始變白是采摘的最佳時(shí)候，味苦，營(yíng)養(yǎng)最豐富。老熟變紅，味甜，發(fā)軟，不好吃。

　　青色苦瓜采摘回來(lái)，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細(xì)胞還是活著的，細(xì)胞還在慢慢向老熟轉(zhuǎn)化，所以顏色慢慢變黃。

　　可以吃，并不說(shuō)沒(méi)有變化，是說(shuō)沒(méi)有腐爛變質(zhì)，吃了沒(méi)有毒副作用。由于苦瓜長(zhǎng)時(shí)間離開藤葉，沒(méi)有葉子的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，而自身向老熟轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)，要消耗大量營(yíng)養(yǎng)，所以，這樣的苦瓜，味道不鮮美，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)多少，可吃可不吃。不單苦瓜，所有蔬菜，越新鮮營(yíng)養(yǎng)越豐富，味道越鮮美，儲(chǔ)藏越久，營(yíng)養(yǎng)損失越多，味道越差。

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