小蔥拌豆腐做出來(lái)的成品還是很好看的，小蔥拌豆腐清清白白這是一句很經(jīng)典的歇后語(yǔ)，而且這道的做法還很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)很好吃。小編給大家精心推薦的小蔥拌豆腐做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作小蔥拌豆腐的食材

　　小蔥拌豆腐好吃又好看的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.豆腐取出來(lái)，放到盤(pán)子里，放到鍋里蒸五分鐘。

　　3.從蒸鍋中拿出來(lái)放涼，在豆腐上橫切幾刀，豎切幾刀。撒上蔥花。

　　4.放入鹽。

　　5.倒上香油。

　　6.放點(diǎn)辣椒油。

　　豆腐為什么不能放醋

　　豆腐中富含鈣質(zhì),若加入酸性的醋會(huì)使鈣質(zhì)沉淀不利消化。

　　豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　豆腐因凝固劑的不同主要分為三類(lèi)：

　　一是以鹽鹵為凝固劑制得的，多見(jiàn)于北方地區(qū)，稱(chēng)為北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬。

　　二是以石膏粉為凝固劑，多見(jiàn)于南方，稱(chēng)為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達(dá)90%左右，松軟。

　　三是以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，這是一種新型的凝固劑，稱(chēng)為內(nèi)酯豆腐，較傳統(tǒng)制備方法提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量，減少了環(huán)境污染。

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

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