菠蘿啤燒鯽魚美味又健康的做法
菠蘿啤燒鯽魚是一道美味又很健康的菜肴，在保持食材原汁原味而又不乏美味的前提下，加入一些菠蘿啤，吃起來的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的菠蘿啤燒鯽魚做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作菠蘿啤燒鯽魚的食材
菠蘿啤燒鯽魚美味又健康的步驟
1.1、將魚收拾干凈(LG一手包辦，殺魚的PP沒拍)，用少許鹽腌制。
2.準備好鹽、菠蘿啤、剁椒、姜、蒜、香菜;香菜洗凈切段、蒜拍破、姜切片。
3.抹凈魚身水分。鍋中放油，用姜2片嗆鍋，放入魚，略炸一會。
4.放入魚，煎至兩面微黃，盛起備用。
5.鍋中余油，爆香姜蒜。
6.加入剁椒，炒香。
7.倒入菠蘿啤，煮開。
8.放入煎好的鯽魚，煮開。
9.加胡椒、香菜段(剁椒中的鹽分很多，無須加鹽)，加幾滴醬油，煮五分鐘即可。
鯽魚湯營養(yǎng)價值
鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，極為可口。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。
尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
據(jù)行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
鯽魚的魚鱗能不能吃
鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國外已經(jīng)開始興起一股“魚鱗食療”熱。
魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味更佳。
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