茄汁小土豆的做法十分的簡單，小土豆不但營養(yǎng)豐富而且口感比一般的土豆要粉糯，加上一些番茄一起燜吃起來的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的茄汁小土豆做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作茄汁小土豆的食材

　　茄汁小土豆簡單又好吃的步驟

　　1.小土豆洗凈泥沙后放入煮鍋里煮熟。

　　2.把煮熟的小土豆剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

　　3.番茄洗凈去皮切成小丁。

　　4.炒鍋上火，倒油燒熱，放入番茄醬炒一會。

　　5.放入番茄丁翻炒熟出汁。

　　6.放入生抽、鹽和少許蔬之鮮。

　　7.放入小土豆。

　　8.用小火燒至收汁即可出鍋。

　　土豆皮發(fā)綠能不能吃

　　土豆發(fā)綠最好不要吃。

　　土豆發(fā)芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發(fā)現(xiàn)土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。

　　土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。

　　當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄堿量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄堿會使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現(xiàn)精神錯亂，出現(xiàn)幻覺，造成癱瘓。

　　茄堿存在于整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會中毒。

　　發(fā)綠的土豆為什么不能吃

　　和土豆發(fā)芽的情況一樣，土豆皮如果發(fā)生變綠的現(xiàn)象則說明土豆內(nèi)已產(chǎn)生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素得毒性比較大，如果食用了土豆皮變綠的土豆就會發(fā)生食物中毒，嚴重的還有可能導致死亡，對人體的傷害大。

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