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菠蘿排骨飯的做法大全

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  鳳梨酸酸甜甜讓你胃口大開,菠蘿排骨飯的做法有哪些呢?下面是的菠蘿排骨飯的做法,歡迎閱讀。

  菠蘿排骨飯的做法1

  原料:鳳梨,排骨

  配料:姜,蒜,蛋清,鹽,冰糖,雞精,淀粉

  調(diào)料:生抽,料酒,白醋,高湯

  做法

  1:排骨洗凈瀝干水份,加鹽、雞精、蛋清、淀粉抓拌均勻腌制5分鐘

  2:菠蘿半個(gè)挖出果肉后切小滾刀塊,用鹽水浸泡10分鐘,姜、蒜分別切片

  3:鍋內(nèi)倒油燒至7成熱,將腌制好的排骨一塊塊放入油鍋中

  4:小火慢炸約10分鐘,至排骨表面酥脆后撈起瀝油備用

  5:另起鍋倒適量油燒熱,放入冰糖炒糖色,然后倒入炸好的排骨

  6:加姜片、蒜片爆香后加生抽翻炒上色,淋入料酒與白醋

  7:再倒入適量高湯,燜至湯汁收干時(shí)倒入鳳梨塊,加些許鹽調(diào)味即可

  小嘮叨

  1:排骨一定要用油炸過,不但在烹調(diào)的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀

  2:白醋不宜過多,因?yàn)榧尤脒^多的醋會(huì)影響整個(gè)菜清爽的味道

  3:鳳梨只是作為口感的調(diào)配,不需要過長時(shí)間在鍋內(nèi)烹調(diào),否則就失去了水果的清甜爽脆

  菠蘿排骨飯的做法2

  材料

  主料:鳳梨1個(gè)、排骨300g;

  輔料:油適量、鹽適量、細(xì)香蔥適量、豬瘦肉末適量、豬油1小塊、白砂糖適量、水淀粉適量

  鳳梨排骨

  1

  鳳梨去中間的芯,切小塊。

  2

  把小香蔥切成蔥花。

  3

  把豬瘦肉剁成肉末,豬油切成粒。

  4

  鍋內(nèi)倒油燒至7—8成熱,排骨一塊塊放入油鍋中炸至金黃。

  5

  把炸至表面金黃的排骨撈起瀝油備用。

  6

  把豬油粒放入鍋炸出油后放入瘦肉末及香蔥花放少許鹽翻。

  7

  抄至有香蔥味飄起,起鍋備用。

  8

  把瀝好油的排骨放入鍋底再把鳳梨放其上面,加少許清水,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

  9

  把爆香過的香蔥肉末放入鍋里,翻炒一下。

  10

  再煮至快收汁時(shí)放少許糖和鹽,多少視個(gè)人的口味,下水淀粉,煮2分鐘就可以起鍋了。

  小貼士

  白糖下多點(diǎn)才不會(huì)太酸。

  菠蘿排骨飯的做法3

  材料

  主料:鳳梨半個(gè)、排骨150g;

  輔料:姜適量、蒜適量、蛋清1個(gè)、鹽適量、冰糖少許、雞精少許、淀粉適量、生抽少許、料酒少許、高湯適量、白醋少許

  鳳梨排骨

  1

  菠蘿半個(gè)挖出果肉后切小滾刀塊

  2

  用鹽水浸泡10分鐘

  3

  排骨洗凈瀝干水份,加鹽、雞精、蛋清、淀粉抓拌均勻腌制5分鐘

  4

  蒜切片

  5

  生姜洗凈切片

  6

  鍋內(nèi)倒油燒至7成熱,將腌制好的排骨一塊塊放入油鍋中小火慢炸約10分鐘

  7

  炸至排骨表面酥脆后撈起瀝油備

  8

  另起鍋倒適量油燒熱,放入冰糖炒糖色,然后倒入炸好的排骨

  9

  加姜片、蒜片爆香

  10

  加生抽翻炒上色,淋入料酒與白醋

  11

  再倒入適量高湯

  12

  燜至湯汁收干時(shí)倒入鳳梨塊,加些許鹽調(diào)味即可

  小貼士

  收汁時(shí)一定選用中小火

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