菠蘿糖醋排骨特色就在菠蘿！酸酸甜甜的，具好吃！菠蘿糖醋排骨的做法有哪些呢?下面是的菠蘿糖醋排骨的做法，歡迎閱讀。

　　菠蘿糖醋排骨的做法1

　　食材用料

　　菠蘿半個相克食物

　　排骨200克相克食物

　　油

　　老抽

　　生抽

　　料酒

　　醋相克食物

　　砂糖相克食物

　　淀粉

　　鹽

　　菠蘿糖醋排骨的做法

　　1.洗凈排骨。

　　2.將排骨放加了料酒的沸水中焯一會。

　　3.菠蘿用鹽水泡過，撈起。

　　4.鍋中熱油后放砂糖，待糖溶化變色時，倒入排骨迅速翻勻。

　　5.用適量白醋、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水調(diào)好汁。

　　6.倒入調(diào)好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了。

　　7.再加水淀粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁，關(guān)火盛起排骨。

　　8.鍋中留少少芡汁，倒入菠蘿，開火炒幾下就可。

　　9.將炒好的菠蘿鋪在排骨周圍。如有熟芝麻，可撒上一些芝麻。

　　菠蘿糖醋排骨的做法2

　　制作材料：主料：豬小排(豬肋排) 1200克

　　輔料：番茄 100克，菠蘿 200克，淀粉(豌豆) 20克，辣椒(青、尖) 15克，植物油 15克、白砂糖 20克、醋 45克、醬油 15克、大蒜 5克、豬油(煉制) 75克各適量糖醋菠蘿排骨的做法：1. 小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水;

　　2. 約20分鐘后撈起、瀝干;

　　3. 排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤中，晾干約1小時;

　　4. 蒜拍碎;

　　5. 青椒去籽洗凈，切成3厘米大小方塊;

　　6. 番茄洗凈切成小塊;

　　7. 菠蘿切成小片;

　　8. 水、淀粉、糖、醋、醬油混合調(diào)勻備用;

　　9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置于盤中;

　　10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香;

　　11. 放入青椒翻炒，加入調(diào)味汁翻炒至微稠;

　　12. 再放進(jìn)番茄片、菠蘿片炒勻;

　　13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。

　　提示：本品有油炸過程，需備豬油約500克。食物相克：豬小排(豬肋排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食

　　菠蘿糖醋排骨的做法3

　　材料

　　主料：豬小排500g、糖水菠蘿100g;

　　輔料：油150ml、鹽4g、生抽4湯匙、香醋30ml、白糖2湯匙、香油10ml、生粉3湯匙、白芝麻適量、料酒15ml

　　菠蘿糖醋排骨

　　1

　　小排用清水泡清血水后洗凈撈起

　　2

　　準(zhǔn)備生姜片

　　3

　　準(zhǔn)備糖水菠蘿和糖醋汁(4湯匙生抽，2湯匙香醋 2湯匙白糖 4湯匙清水和1湯匙生粉拌勻)

　　4

　　排骨用4克鹽，15毫升料酒和2湯匙生粉抓勻腌制4小時

　　5

　　熱鍋倒入油

　　6

　　溫油分次下入排骨煎炸至表面微黃撈起

　　7

　　等油溫升高后再一次倒入復(fù)炸至顏色金黃骨頭酥脆撈起

　　8

　　倒出全部油把排骨回鍋倒入料酒

　　9

　　倒入糖醋汁

　　10

　　加入菠蘿

　　11

　　燒至汁水濃稠后加入香油翻炒均勻后熄火出鍋

　　12

　　撒上白芝麻上桌

　　小貼士

　　1.小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的時候要加入鹽讓排骨入咸味，口感偏重的要適當(dāng)調(diào)整鹽的用量。

　　2。糖醋汁調(diào)制的時候可以嘗試一下味道，按照自家喜歡的口味調(diào)整。

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