冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。夏天比較喜歡吃冬瓜，冬瓜釀蝦味道很清新，蝦膠的鮮味滲入其中，美味又營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于冬瓜釀蝦的資料，供您參考。

　　冬瓜釀蝦的制作食材

　　冬瓜釀蝦的做法過(guò)程

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.蝦仁洗凈去沙線，把水?dāng)D干剁成泥。

　　3.蝦泥加鹽、白酒、胡椒粉拌勻使勁的攪拌，加少許蛋清攪拌，最后加水淀粉攪拌，攪打時(shí)必須朝一個(gè)方向攪打。

　　4.冬瓜用模具壓出梅花形狀，中間挖孔，我用裱花嘴挖的。

　　5.挖好的冬瓜。

　　6.冬瓜孔抹淀粉，把蝦泥放入冬瓜的孔內(nèi)。

　　7.逐一做好，最后用手沾水把蝦泥整形，整光滑，上面放胡蘿卜壓的小花裝飾。

　　8.鍋內(nèi)放水大火燒開，放入冬瓜大火蒸6分鐘左右關(guān)火。

　　9.把蒸冬瓜的水倒入鍋內(nèi)，加雞湯、鹽、水淀粉勾薄芡，滴入香油，澆在冬瓜上面。

　　10.做好的冬瓜釀蝦。

　　挑選冬瓜的方法

　　在挑選冬瓜時(shí)看看梗是不是彎曲的，然后再看看表皮是不是青綠色，夠不夠端正而起夠不夠大，有沒(méi)有白色帶粉末狀的物體包裹，再看看表皮有沒(méi)有被蟲打過(guò)的痕跡，最后在用手指夾掐一下，看看水分夠不夠足，夠不夠硬。

　　冬瓜保存的方法

　　冬瓜的保存方法很簡(jiǎn)單，放置在通風(fēng)干燥的地方保存即可。

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