茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為保護(hù)心血管奠定了條件，茄子是家常常見(jiàn)的蔬菜。你了解家常茄子要怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦茄子的做法。

　　茄子的制作食材

　　茄子的做法步驟

　　1.將豆角、茄瓜洗凈備用

　　2.豆角切段備用

　　3.茄子切大概小指粗的段

　　4.鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，過(guò)一下油

　　5.茄子軟后撈出控油

　　6.放入豆角過(guò)油至變色

　　7.豆角變軟后撈出控油

　　8.鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味

　　9.倒入豆角翻炒

　　10.再倒入茄子

　　11.加少許開(kāi)水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會(huì)

　　12.燒至汁快收干時(shí)即可

　　挑選茄子的方法

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買(mǎi)茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來(lái)說(shuō)，茄子拿在手里，感覺(jué)輕的較嫩，感覺(jué)重的大都太老，且籽多不好吃。

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