冬瓜肉丸湯是道普通的家常菜，綿軟的冬瓜和味道香濃口感彈彈得肉丸，吃起來是相得益彰。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于干貝冬瓜肉丸湯的資料，供您參考。

　　干貝冬瓜肉丸湯的食材準備

　　干貝冬瓜肉丸湯的做法步驟

　　1.瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜，把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入1茶匙精鹽、1茶匙淀粉、倒入3茶匙料酒。

　　2.磕入一個雞蛋清。

　　3.用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁，腌漬20分鐘。

　　4.干貝用清水洗凈后，浸泡10分鐘，摘掉筋膜等臟污。

　　5.鍋里倒入清水，開小火。手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一塊肉餡。

　　6.用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些。

　　7.鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里。在做肉丸的過程中，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散。如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里。把汆好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。

　　8.冬瓜打掉去外皮，挖掉種瓤，洗凈后切成厚片。

　　9.砂鍋里倒入清水放入冬瓜塊，把泡好的干貝和浸泡的水一起倒入砂鍋。

　　10.開大火煮開后改小火煨燉。

　　11.燉至冬瓜塊變色，透微明。

　　12.倒入汆好的肉丸，大火煮開改小火煮5分鐘，調(diào)入1/2茶匙精鹽。最后撒入香菜段或調(diào)入白胡椒粉。

　　冬瓜的選購方法

　　黑皮冬瓜表皮光滑，肉質(zhì)肥厚富含水分，容易熟。白皮冬瓜肉質(zhì)緊致，烹制出來肉質(zhì)綿軟。白皮冬瓜表皮長有毛刺，毛刺硬實的冬瓜成熟度較高。在購買切塊的冬瓜時，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質(zhì)堅實的冬瓜為佳，肉質(zhì)疏散的較差。掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜;分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓤多口感較差。
 

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