熔巖巧克力蛋糕在美國(guó)別名小蛋糕(法語(yǔ):Petit Gâteau)，香港別名心太軟，是一道法式甜點(diǎn)。你了解熔巖巧克力蛋糕要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理熔巖巧克力蛋糕的做法。

　　熔巖巧克力蛋糕的制作食材

　　熔巖巧克力蛋糕的做法步驟

　　1.所有材料準(zhǔn)備好，可以直接將巧克力和黃油放一個(gè)碗里，兩個(gè)雞蛋和白砂糖放一個(gè)大盤里，低筋面粉放一個(gè)容器里

　　2.隔水加熱融化黃油和巧克力，水溫不要過(guò)高，慢慢攪拌融化，待黃油和巧克力完全融化攪拌均勻即可放一旁冷卻一下備用

　　3.雞蛋和白砂糖攪拌均勻即可，無(wú)需打發(fā)

　　4.將巧克力糊倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌

　　5.將雞蛋液和巧克力糊攪拌均勻

　　6.過(guò)篩低筋面粉入巧克力雞蛋糊中

　　7.攪拌均勻即可。此時(shí)預(yù)熱烤箱200度上下火

　　8.將面糊倒入模具或者紙杯中。(模具記得涂一層黃油撒點(diǎn)糖粉再倒入面糊，這樣脫模時(shí)候容易出來(lái))

　　9.送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度烤7-12分鐘，我的烤了10分鐘，感覺(jué)如果9分鐘拿出來(lái)可能更好。放一旁稍微冷卻一兩分鐘，用刀周圍一圈刮一下，倒扣過(guò)來(lái)脫模

　　10.趁熱吃，不要放涼了。涼了就沒(méi)有軟心了，巧克力會(huì)凝固。

　　11.吃的時(shí)候也可以表面撒點(diǎn)糖粉，裝飾一下，會(huì)更加漂亮

　　12.看看內(nèi)陷。我這個(gè)蛋糕已經(jīng)放了五六分鐘了，稍微有點(diǎn)凝固，內(nèi)陷非常濃郁

　　13.再拿了一個(gè)，直接沒(méi)倒扣的那面朝上切開(kāi)中間看看，這個(gè)已經(jīng)等了八分鐘左右了，還是有熔巖的效果

　　14.這款蛋糕熱量非常高，建議冬天吃，和趁熱吃，我用的是可可脂含量65%的，放這個(gè)50克的糖感覺(jué)還可以，不會(huì)吃起來(lái)很甜，就微微的甜，更多的是巧克力的味道

　　巧克力的功效與作用

　　1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮;

　　2.巧克力對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用，有些司機(jī)把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學(xué)子也可用來(lái)健腦;

　　3.吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細(xì)血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用;

　　4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血;

　　5.巧克力是抗氧化食品，對(duì)延緩衰老有一定功效;

　　6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì)，人體對(duì)其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產(chǎn)大力士”，產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當(dāng)吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開(kāi)大，順利分娩，對(duì)母嬰都是十分有益的;

　　7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因?yàn)榍煽肆幸环N能使胃酸從胃中溢出的物質(zhì)。

　　8.巧克力能緩解情緒、對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環(huán)疾病的作用，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血，對(duì)延緩衰老有一定功效。

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