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炒雞的做法大全 家常炒雞的做法

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  炒雞怎么炒好吃?炒雞的做法有哪些?除了家常炒雞,還有很多的炒雞做法,下面為您分享幾種炒雞的做法,一起來學(xué)習(xí)炒雞怎么做吧!

  炒雞的做法1:家常炒雞的做法

  食材準(zhǔn)備

  雞,香菜適量,姜,生抽,八角,黃豆醬,花椒,料酒,蠔油,蔥。

  方法步驟

  1、將雞洗凈斬塊,將切片,蔥切段;

  2、雞塊泡水中,換水幾次除去血水;

  3、雞塊瀝干,放姜片,蔥段,生抽,料酒,蠔油拌勻腌半小時;

  4、熱鍋中放油,放入花椒爆香后撈出不用;

  5、然后放入姜片,八角,黃豆醬炒出香味;

  6、放入腌好的雞塊翻炒均勻,加水沒過雞塊蓋鍋燒開然后轉(zhuǎn)小火燉;

  7、待湯汁漸少后,翻炒,放入蔥段炒勻,撒上香菜即可。

  炒雞的做法2:栗子炒雞的做法

  食材準(zhǔn)備

  雞脯肉250克,熟栗子200克,大蔥10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白糖5克,鹽3克,醬油5克,豌豆淀粉10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克。

  方法步驟

  1、將雞肉洗凈切成方塊,放入碗中,加鹽,淀粉攪勻;

  2、蔥切段,姜切片,蒜剁蓉;

  3、把栗子放入油鍋中,炸至金黃色,撈出瀝油;

  4、鍋中留少許熱油,放入蔥段,姜片,蒜泥爆香;

  5.然后倒入雞肉,栗子,烹入料酒,炒勻,再加清湯,白糖,精鹽,味精,蠔油,醬油翻炒3分鐘;

  6、然后加入胡椒粉,用濕淀粉勾芡,淋上香油即可出鍋。

  炒雞的做法3:風(fēng)味小炒雞的做法

  食材準(zhǔn)備

  土雞一只,干豆豉,干辣椒,青椒,蔥,姜,蠔油,老抽,料酒,淀粉,白糖,鹽。

  方法步驟

  1、將雞肉洗凈后斬塊,放入一勺鹽,兩勺料酒,老抽,姜,蒜腌20分鐘;

  2、炒鍋放入比炒菜略多一些油,放入姜片煸香,加一勺豆豉,放干辣椒,炒香;

  3、然后將雞肉取出抓上適量干淀粉后倒入鍋中,加2勺蠔油,一勺白糖,炒至變色,水分收干;

  4、然后加入一小碗熱水,中火煮開,收干后調(diào)味;

  5、最后放入青椒塊,翻炒幾下即可。

  炒雞的做法4:青椒炒雞腿肉的做法

  食材準(zhǔn)備

  雞腿2只,青椒500克,干辣椒10個,花椒20粒,姜一塊,蒜,蔥2根,豆瓣醬15克,老抽10ml,生抽10ml,料酒10ml,鹽3克,糖3克,淀粉5克。

  方法步驟

  1、雞腿洗凈后剔除骨頭,肉切塊,放入老抽,一半料酒,生抽,淀粉腌一小時左右;

  2、青椒洗凈切斜段,姜蒜切片,蔥切斜段;

  3、起油鍋,7成熱是放入部分姜片爆香,然后倒入雞腿肉炒至8成熟時撈出;

  4、油鍋再燒7成熱,下入豆瓣醬,中小火炒出紅油,放入所有姜片蒜片,干辣椒,花椒,蔥段炒香;

  5、然后放入雞腿肉一起翻炒,烹入剩余料酒,炒勻;

  6、最后放入青椒,炒熟,調(diào)入適量鹽,糖炒勻即可。


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