牛肉包子的做法大全 牛肉餡包子怎么做好吃
牛肉餡包子的做法是怎樣?牛肉餡包子怎么做好吃?做牛肉包子最關(guān)鍵的是做好牛肉餡,好吃的牛肉包子,餡料鮮嫩軟彈,汁水豐富。怎么做才可以做出好吃的牛肉餡呢?本文對牛肉包子的做法將為大家詳細(xì)介紹!
牛肉包子的做法一
食材準(zhǔn)備
蔥1段,姜1塊,洋蔥1個,牛肉餡1/3碗、發(fā)好的面團1塊,蛋液2小勺、鹽2小勺、白糖1大勺,醬油1大勺,油2大勺,香油2大勺。
方法步驟
1.蔥、姜去皮,切成碎末,放在碗內(nèi),加入2大勺開水,用手反復(fù)抓捏,濾出蔥姜水,備用。
2.洋蔥洗凈,去皮,切成碎末。
3.牛肉餡反復(fù)剁成更加細(xì)膩的肉泥后,放入碗內(nèi),倒入蛋液、鹽、白糖、醬油。
4.再分次倒入蔥姜水,邊倒邊同一方向攪拌,使肉餡濕潤、上勁,成為充滿彈性的肉團。
5.洋蔥末倒入碗內(nèi),倒入油、香油,再次攪拌均勻,使食材充分混合,即成餡料。
6.發(fā)好的面團搟成皮,包進適量餡料,收口、捏緊后,放入蒸鍋,大火蒸20分鐘即可。
小貼士
1.在做餡料的時候,需要將牛肉餡再加工,剁成更加細(xì)膩的肉泥,然后加入蛋液依次倒入蛋液、鹽、白糖、香油等調(diào)料,可使餡料鮮嫩可口。
2.在攪拌時,蔥姜水必須分次倒入,按同一方向用力攪拌,可使肉餡吸水、上勁,彈性十足。
牛肉包子的做法二
食材準(zhǔn)備
中筋面粉700克,酵母粉10克,泡打粉10克,牛上腦肉500克,牛腰油150克,姜末50克,蔥未100克,精鹽、花椒粉各1/2小匙,味精2小匙,植物油、香油各1大匙。
方法步驟
1.將中筋面粉加入酵母粉、泡打粉,用溫水?dāng)噭颍喑蓴鄨F,餳好備用。
2.將牛脯肉、牛腰油攪碎,加入少許冷水、植物油,順著一個方向攪勻,再加入花椒粉、精鹽、味精、香油、姜末、蔥末拌勻,制成餡料待用。
3.將面團搓成長條,每50克下一個劑子,搟成圓餅,包入餡料,封口朝上。
4.屜用旺火蒸15分鐘,取出裝盤即可。
牛肉包子的做法三
食材準(zhǔn)備
面粉850克,白菜粒600克,牛肉餡400克,蔥末、姜末、八角花椒水、精鹽、味精、香油各適量,泡打粉2小匙,醬油100克。
方法步驟
1.牛肉餡放入盆中,分次加入八角花椒水?dāng)嚢柚寥怵W抱團時,加入精鹽、醬油、蔥末、姜末、香油、味精調(diào)勻,再放入白菜餡拌勻。
2.取800克面粉,加入泡打粉、適量清水調(diào)勻,揉成面團,靜置發(fā)酵,搓成長條,下劑子。
3.再按扁,搟成薄圓皮,放入餡料捏成包子形上屜用旺火蒸15分鐘,取出裝盤即成。
牛肉包子的做法四
食材準(zhǔn)備
面粉500克,牛肉餡350克,胡蘿卜100克,醬油20克,五香粉、白糖、姜末、蔥油、香油、味精、鹽、堿各適量。
方法步驟
1.事先發(fā)好的面,使好堿待用。
2.牛肉餡放入盆中,加鹽、醬油、味精、姜末拌勻,依次加水順一個方向攪(加老湯也可以),大約加150克水,攪成粘糊狀,再加入焯好的蘿卜絲和蔥花油、香油拌勻即成餡料。
3.揉好的面搓長條,下20個劑子,包上餡,捏成提褶包子,旺火蒸15~20分鐘即成。
4.面粉1000克,牛肉750克,青菜250克。香油50克,香菜、蔥、姜、精鹽、面肥、堿各適量。
5.將肉剁成茸,用筷子順一個方向攪,邊攪邊加水,攪至濃稠時,放入剁碎后擠去水分的青菜和調(diào)料,拌勻備用。
6.發(fā)好的面加堿揉勻,揪成25克重的小面團,包成小包,上屜旺火蒸15分鐘即可。
牛肉包子相關(guān)做法: