紅酒燴牛肉是法國(guó)的一道經(jīng)典名菜，比起傳統(tǒng)的紅酒搭配牛肉，紅酒燴牛肉將二者的優(yōu)勢(shì)結(jié)合得更加完美，口感濃郁中透著絲絲清爽，牛肉沒(méi)有了腥味與油膩，更多了紅酒的溫潤(rùn)和甘甜。趕緊跟隨小編的腳步，來(lái)學(xué)做美味的紅酒燴牛肉吧!

　　紅酒燴牛肉怎么做：正宗法式紅酒燴牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：牛小肋排肉、薏米、桃子、圓紅椒。

　　配料：西芹、洋蔥、胡蘿卜、香葉、大蒜、百里香、雞湯、紅酒、板栗、龍眼、牛肉汁、粘肉粉、糖、有機(jī)花卉。

　　方法步驟

　　1.牛小肋排肉用粘肉粉將兩片肉粘在一起抽真空，放置一天后將肉的兩面煎上色待用。

　　2.將西芹、洋蔥、胡蘿卜炒香，加入香葉、大蒜、板栗、龍眼、百里香、雞湯，并將紅酒燒開(kāi)，再加入少許牛肉汁調(diào)好味。

　　3.將煎上色的牛小肋排肉放入調(diào)好的汁水中，在175℃狀態(tài)下蒸軟。

　　4.將蒸軟的牛小肋排肉取出改刀待用。

　　5.將薏米用水浸泡一晚，第二天用雞湯燒熟待用。

　　6.桃子切塊狀，將糖燒化后加入桃子塊，翻炒幾下取出待用。

　　7.圓紅椒炸制后取出放入冰水，再去皮去籽，改刀成形，撒上糖粉，在120℃狀態(tài)下蒸至軟度適合。

　　8.裝盤(pán)并用少許有機(jī)花卉裝飾即可。

　　紅酒燴牛肉怎么做：紅酒燴牛肉的簡(jiǎn)單做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛胸肉875克，月桂葉2片，牛肉高湯或雞肉高湯300毫升，洋蔥50克，芹菜1根，巴羅洛酒750毫升，胡蘿卜2根，鹽和胡椒適量。

　　方法步驟

　　1.將牛胸內(nèi)切成5厘米見(jiàn)方的小塊。

　　2.將洋蔥去皮，并保留完整。

　　3.將胡蘿卜斜切成3厘米的長(zhǎng)塊。

　　4.用鹽和胡椒給牛肉調(diào)味后放入耐燒的大砂鍋中，加入芹菜、月桂葉，注入葡萄酒和高湯，大火煮沸，蓋好鍋蓋小火煨煮1.5小時(shí)，偶爾翻動(dòng)牛肉。

　　5.加入胡蘿卜和洋蔥，再次蓋上鍋蓋煨煮45分鐘，如果醬汁太稠可以加點(diǎn)清水。

　　6.牛肉烹制好后，可搭配土豆或軟玉米糊食用。

　　紅酒燴牛肉怎么做：紅酒燴牛肉的家常做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉750克，洋蔥1個(gè)，小白蘑菇250克，培根100克，香葉少許，面粉20克，黃油30克，清水300毫升，蒜1瓣，雞精、鹽、黑胡椒粉各少許，橄欖油2勺，紅酒200毫升。

　　方法步驟

　　1.將洋蔥切成片，牛肉切塊，蘑菇切成兩半。

　　2.將洋蔥片，香葉平鋪在鍋底作為第一層，第二層放牛肉，依此順序一層一層交替著放，最后倒入2勺橄欖油，200毫升紅酒。

　　3.用保鮮膜封好，在常溫下腌5個(gè)小時(shí)。

　　4.將50克黃油在鍋里花開(kāi)，把培根煎成金黃色，蘑菇煎2分鐘后混合，將牛肉從汁里拿出來(lái)，濾汁，去掉洋蔥、香葉。

　　5.用少許橄欖油把牛肉塊煎熟，放20克面粉攪拌1分鐘，再把過(guò)濾的汁放進(jìn)去，加300毫升水。

　　6.放入少許雞精和蒜末，蓋上鍋蓋，燉2個(gè)小時(shí)。

　　7.倒入煎好的培根、蘑菇繼續(xù)燉30分鐘，最后根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒粉。

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