酸湯肥牛怎么燒？酸湯肥牛怎么做好吃？酸湯肥牛是迷戀川菜的人們最愛的一道菜品，酸湯肥牛的做法簡單，自己在家就可以做這道菜。下面搜羅了酸湯肥牛的做法大全，一起來學(xué)學(xué)吧!

　　酸湯肥牛怎么做：酸湯肥牛的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　肥牛卷150克，金針菇250克，米醋1大勺，白胡椒粉1勺，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，蔥、小杭椒、香油、蘑菇精少許，水、油適量。

　　方法步驟

　　1.在鍋內(nèi)燒開水，加入肥牛卷燙一下立刻撈出。

　　2.將鍋燒熱，加入少許油，加切碎的蔥和切成圈的小杭椒眇香，加入金針菇大火炒軟。

　　3.在鍋中加水煮開后繼續(xù)煮2分鐘，加入米醋、白胡椒粉、白糖、鹽、蘑菇精。

　　4.再次燒開后加入肥牛卷，開鍋后滴入香油即可。

　　酸湯肥牛怎么做：酸湯肥牛卷的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　肥牛卷200克，金針菇100克，粉絲100克，黃燈籠剁椒醬1大勺，泡小米椒1個(gè)，美人椒1個(gè)，味精5克，雞精5克，胡椒粉1小勺，白糖、蔥、姜、白醋、油各適量。

　　方法步驟

　　1.粉絲洗凈備用，金針菇去根洗凈，泡小米椒切段，蔥切段，姜切片。

　　2.凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出。

　　3.鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜、泡小米椒、黃燈籠剁椒醬炒香，加水兩碗，燒開放入步驟1中的材料，放雞精、味精、胡椒粉、白糖、白醋調(diào)味后，撈出放入湯碗墊底，然后再放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中即可。

　　小貼士

　　黃燈籠剁椒醬是必需品，否則就出不了酸湯肥牛的味道，一般超市都有賣，不要放太多，否則會(huì)很辣。

　　酸湯肥牛怎么做：金針?biāo)釡逝５淖龇?/h2>

　　食材準(zhǔn)備

　　肥牛500克，金針菇100克，泡山椒80克，朝天椒30克，姜末10克，蒜末5克，白醋30克，鹽5克，食用油20克，開水800克。

　　方法步驟

　　1.熱鍋涼油，放入姜、蒜末炒香后撈出渣子，然后放入泡山椒繼續(xù)煸炒至辣味出來，加開水煮3分鐘。

　　2.放入金針菇焯燙熟后撈出放入碗中。

　　3.將肥牛放入鍋中，焯燙熟并放入白醋、鹽調(diào)味。

　　4.將肥牛撈出放入碗中，大火燒開湯汁后倒入碗中。

　　5.熱鍋涼油，油燒熱后將切碎的朝天椒放入，隨即澆在肥牛上即可。

　　酸湯肥牛怎么做：家常酸湯肥牛的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　肥牛350克，青紅椒20克鹽2克，山椒水、麻油、辣椒醬各適量。

　　方法步驟

　　1.肥牛洗凈，切片;青、紅椒分別洗凈，切圈;鍋內(nèi)下油加水，加入辣椒醬、鹽、山椒水，下肥牛煮熟入味，起鍋裝碗。

　　2.熱鍋放入麻油，下青、紅椒圈炒香，淋在菜上即成。

　　小貼士

　　挑選肥牛首先要聞，新鮮的肉沒有異味，變質(zhì)的肉會(huì)有酸腐氣味;其次是看，新鮮的肉有光澤脂肪呈潔白或淡黃色，變質(zhì)的肉有紅點(diǎn)，且顏色暗淡脂肪呈灰綠色;再次是摸，新鮮的肉表面微干不黏手，變質(zhì)的肉黏手，注水肉雖不黏手但呈水濕樣且肉質(zhì)發(fā)散。

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