醋溜里脊這是一道東北版的滑溜里脊，配料把黃瓜換成了尖椒，因?yàn)闁|北人愛(ài)吃辣嗎，再放點(diǎn)木耳，顏色搭配好看還增加了這個(gè)菜的營(yíng)養(yǎng)，做出來(lái)還是很有食欲的啊。下面學(xué)習(xí)啦網(wǎng)要分享給你的是醋溜里脊的做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　醋溜里脊的做法

　　食材準(zhǔn)備：里脊肉220克、酒半大匙、醬油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黃1個(gè)、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。

　　制作步驟：

　　1、里脊肉切細(xì)條，拌入調(diào)味料酒、醬油、淀粉腌10分鐘。

　　2、將調(diào)味料蛋黃、面粉、淀粉加水調(diào)成面糊，加入里脊肉條沾裹后，放入熱油中炸酥撈出。

　　3、將調(diào)味料醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒勻，倒入里脊肉快速拌炒均勻即盛出。

　　制作小貼士

　　1、炸油至少要4碗左右，若油少則需將肉分次放入，以免油少肉多炸不透。

　　2、炸好的里脊肉與糖醋料拌合的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免肉不酥。

　　糖醋里脊的做法

　　1、里脊肉洗凈瀝干水分，蔥花、姜末切好備用。

　　2、將里脊肉切成適當(dāng)大小的條，加少許鹽和淀粉腌制，再磕入雞蛋液掛糊。

　　3、炒鍋?zhàn)⒂椭谢鸺訜幔瑹疗邔訜釙r(shí)，下入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油。

　　4、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆鍋，加入醬油、清湯、白糖、醋、雞精燒沸，下入炸好的里脊肉用旺火收汁，用淀粉勾芡出鍋即可。

　　醋溜里脊便當(dāng)?shù)淖龇?/h2>

　　1、里脊肉切橫切厚度為0.3cm左右的大片，放入蛋清、鹽以及料酒腌制30分鐘;

　　2、鍋內(nèi)如少量油，快速滑炒里脊肉，加入糖、醋還有生抽斷生即可出鍋，出鍋前撒上蔥花;

　　3、土豆切細(xì)絲，放入水中浸泡10分鐘后焯水，過(guò)涼水濾干加入生抽和少量醋拌勻，最后淋2-3滴麻油;

　　4、豆角切斷洗凈，焯水，鍋內(nèi)不放油，直接干煸焯過(guò)水的豆角，煸至略焦后盛出即可;

　　5、鍋內(nèi)放入少量油，加入蒜末爆香，再加入煸好的豆角，加入生抽和老抽翻炒至上色。

　　醋溜里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

　　3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

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