煮牛肉的做法有哪些？怎樣煮牛肉好吃又營養(yǎng)？牛肉的是僅次于豬肉的一大重要肉類食品，它的蛋白質(zhì)含量該，脂肪撒少，為了減肥，或者保持身材的人非常適合吃牛肉。一般我們都是用牛肉燉煮或者清炒，不過煮牛肉的做法很多，水煮，燉煮還是怎樣煮，都是為了牛肉更好吃。一起來看看煮牛肉的家常做法大全吧。

　　煮牛肉的家常做法：水煮牛肉的做法

　　食材準備

　　牛肉1斤，小白菜適量，金針菇少許，干辣椒20個，泡椒適量，蔥姜蒜，小紅椒，花椒20克，香油，食用油，醬油，辣椒油，雞蛋清2份，老干媽適量，豆瓣醬2勺，生粉適量，香辣醬適量，油辣子1勺。

　　方法步驟

　　1、將牛肉洗干凈，切成薄片，將蛋清和生粉調(diào)勻加入其中，再加鹽醬油和料酒腌一會;

　　2、將小白菜和金針菇洗凈，焯水后放入大盆中待用;

　　3、蔥姜蒜切好，干辣椒剪小段，小碗中放入醬油，蠔油，老干媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬調(diào)勻待用;

　　4、鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入牛肉小火炸5分鐘左右，至金黃后盛出待用;

　　5、鍋燒熱，少許油爆香姜絲，干辣椒，花椒和蒜末，炒出紅油后倒入高湯煮開，倒入牛肉;

　　6、煮5分鐘左右，出鍋倒入裝小白菜和金針菇的盆中，加入小紅椒，泡椒，撒蔥花，滴上香油即可。

　　小貼士

　　金針菇燙1分鐘，小白菜2分鐘的樣子即可。

　　煮牛肉的家常做法：高壓鍋煮牛肉的做法

　　食材準備

　　牛腩2千克，蔥姜適量，十三香，山楂，黃豆醬，料酒，鹽，醬油，大料適量。

　　方法步驟

　　1、將牛腩洗凈，切成塊，鍋中冷水，放入牛腩，煮出血沫，洗凈;

　　2、高壓鍋中加入適量的水，煎香料放入香料盒放入鍋中，燒開;

　　3、水開后倒入焯水的牛腩，加入蔥結，姜片，十三香，黃豆醬;

　　4、蓋鍋上氣后，小火燜煮半小時，最后開鍋，根據(jù)情況調(diào)鹽即可。

　　小貼士

　　牛腩不易煮爛，加入山楂，用高壓鍋會比較容易煮爛。

　　煮牛肉的家常做法：土豆燉煮牛肉的做法

　　食材準備

　　牛肉1000克，土豆1個，胡蘿卜，玉米，大蔥，姜，山楂，小茴香，花椒，八角，桂皮，香葉，老抽，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將牛肉切成小塊，然后放入冷水鍋中，大火燒開;

　　2、撇去浮沫后放入蔥姜，桂皮，小茴香，八角，花椒，香葉，山楂;

　　3、蓋蓋，小火燉1個半小時，不時的撇去出來的浮沫;

　　4、然后加入切好的土豆，玉米和胡蘿卜塊，倒入生抽;

　　5、加入少許鹽調(diào)味，燉煮10分鐘左右即可。

　　家常煮牛肉的做法提示

　　煮牛肉，貼別是牛腱肉和牛腩煮的時候不容易煮爛，用高壓鍋幫忙會好一點，如果普通的鍋幾個小時都不一定能煮軟爛，因為有的人覺得高壓鍋煮出來的不香，就想用普通鍋或者砂鍋。這里牛肉煮的時候先不要放鹽，鹽最后放，煮的時候有山楂可以放一些，或者放點檸檬，檸檬汁，或者包一點茶葉，放一些醋等都可以。

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