毛肚的做法大全家常 毛肚怎么做好吃 毛肚怎么炒
毛肚怎么炒？毛肚怎么做好吃？毛肚的做法有哪些？毛肚就是牛胃，有一點(diǎn)常識的朋友就會知道牛有四個胃，而毛肚就是其中的牛百葉即瓣胃。不過這里我們不管到底是牛的具體哪個部位，總之它好吃就行，我們需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。
毛肚的做法：麻辣毛肚
傳統(tǒng)的毛肚制作方法，麻辣味，也是大家所喜歡的味道之一，特別是才火鍋眾多的川渝地區(qū)。
食材準(zhǔn)備
毛肚，郫縣豆瓣醬，海鮮醬，姜蒜，凍豆腐，糖，白菜，鹽，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。
方法步驟
1、將郫縣豆瓣醬和海鮮醬各一半混合待用;
2、炒鍋中放油爆香姜蒜，然后下入混合醬小火翻炒;
3、然后加入足量的開水燒開，然后加入適量的凍豆腐，調(diào)入鹽和糖煮5分鐘;
4、加入適量的白菜煮一分鐘，然后加入油菜煮一會，接著放入毛肚，少許料酒，胡椒粉;
5、煮一分鐘后加入雞精關(guān)火出鍋，最后燒適量的油，炸香花椒后淋在上面即可。
小貼士
豆瓣醬比較咸，放的量要適度，花椒注意不要炸糊。
毛肚的做法：雪菜炒毛肚
毛肚在大家的印象中基本都是火鍋的涮燙或者涼拌，其實(shí)它還是可以用來制作炒菜的。
食材準(zhǔn)備
毛肚適量，雪菜，胡蘿卜，芹菜，蔥姜，鹽，醋，淀粉，食用油，生抽，雞精，糖。
方法步驟
1、毛肚洗凈待用，雪菜清洗幾次后用水浸泡;
2、炒鍋中放油燒熱，然后下入干紅辣椒爆香，下入胡蘿卜絲翻炒;
3、接著放入毛肚翻炒，加入鹽和生抽，炒勻 后倒入雪菜和芹菜，翻入糖，雞精拌勻大約2分鐘即可。
小貼士
這道菜的精華在于放糖，加上胡蘿卜的甜，屬于甜味的。
毛肚的做法：紅油毛肚
紅油毛肚的做法和其他紅油涼菜的做法沒有太大的差別，如果你會了一道紅油涼菜，基本能變通為很多種。
食材準(zhǔn)備
毛肚適量，香菜，紅油，蒜，鹽，味精，白糖，香油，麻油。
方法步驟
1、將毛肚洗凈后用冷水浸泡半小時，然后用熱水焯燙，自然冷卻;
2、將香菜切末，大蒜切末待用;
3、毛肚冷卻后裝盤，放上香菜末，大蒜末;
4、將麻油，香油，紅油，味精，砂糖和鹽調(diào)勻淋在上面，吃前拌勻即可。
毛肚的營養(yǎng)價值
毛肚其實(shí)經(jīng)常見到是在火鍋中，因?yàn)榛疱伬镤虪C毛肚也是一大特色，毛肚其實(shí)就是牛的其中一個胃，即牛百葉。毛肚中含有蛋白質(zhì)，核黃素，尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的小火，另外對于氣血不足，營養(yǎng)不良有輔助恢復(fù)作用。
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