山藥供給人體大量的粘液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的山藥的家常做法，希望對(duì)你有所啟發(fā)。

　　拔絲山藥

　　原料：長山藥200克，芝麻仁5克，白糖75克。

　　做法

　　1、將山藥去皮切成滾刀塊，下溫油鍋炸成淺黃色撈出。

　　2、倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山藥翻勻，撒上芝麻，待糖全部滾在山藥上出勺裝盤，上菜時(shí)隨帶冷開水碗，把山藥在冷水里蘸一下再食。

　　山藥燉豬肚

　　原料：豬肚150克，山藥50-100克。

　　做法

　　1、將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟。

　　2、再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛即可。

　　山藥蓮藕桂花湯

　　原料：山藥200g，蓮藕150g，桂花10g，冰糖50g，水1500ml。

　　做法

　　1、蓮藕和山藥去皮，然后斜切成薄片。

　　2、將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，注入清水，先用大火燒沸，再轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮30分鐘即可。

　　彩椒山藥

　　原料：嫩青椒12只，山藥300克，精鹽、紹酒，味精、蛋清、淀粉、白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油等適量。

　　做法

　　1、選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸。

　　2、山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個(gè)青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入。

　　3、青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可。

　　山藥的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、健脾益胃、助消化

　　山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品;

　　2、滋腎益精

　　山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富、具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用;

　　3、益肺止咳

　　山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

　　4、預(yù)防心血管病

　　山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用;

　　5、延年益壽

　　山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能、延緩細(xì)胞衰老;

　　6、抗肝昏迷

　　山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)--乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用、可以抗肝昏迷;

　　7、減肥健美

　　山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對(duì)較低，經(jīng)常食用有減肥健美的作用。

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