醉蝦的做法有哪些 醉蝦的做法步驟
醉蝦是既喜歡蝦又愛酒的好吃嘴兒們的福音,酒和蝦的完美搭配讓你既能品嘗到蝦的鮮美,還能品味到酒的洌香,本文是學習啦小編整理的醉蝦的做法,希望對你有所幫助。
醉蝦的做法一
食材:鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
制作步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙剪去蝦槍、須、腳放于盤內、淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油調勻即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
醉蝦的做法二
食材:小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。
制作步驟
1、小米蝦洗干凈后放容器里。
2、另外用姜蒜泥(少量)、鹽、醋、醬油、味精、白酒、少量水、少量糖、小米辣切細、少量花椒、香菜切細,調和好以后倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子90秒以后就可以吃了。
醉蝦的做法三
原材料準備
枸杞黃酒適量,糖3克,蒸魚豉油8勺,鮮貝露1勺,青椒1/3個,紅椒1/3個,姜10克,陳醋1勺,蒜10克。
做法步驟
1、鮮后蝦買回來之后,將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、 姜、蒜切成細末,青紅椒也切成細末,倒進碗內,然后把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘,使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中,鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍,迅即倒入黃酒碗中,蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗里跳動,待跳動能力慢慢減弱時,就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中,再蓋上蓋子,直到碗里面完全安靜,開蓋即吃。
1、一定要用活蝦。
2、吃醉蝦一定要吃新鮮,盡量在半小時以內消滅掉。
醉蝦的做法四
食材準備
河蝦500克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,腐乳(紅)40克,白酒50克,鹽5克,白胡椒3克,香油25克,醬油50克,白砂糖30克。
方法步驟
1、首先將蝦用冷開水反復洗凈控水;
2、然后加入鹽,拌勻后放盤內,再用白酒熗制30分鐘以殺菌去腥;
3、將熗好的生蝦放入另一個盤里,再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同時放碗內調勻;
4、將調勻的調味料撒在蝦上,再淋上香油撒上白胡椒粉即可。
醉蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富、肉質松軟、易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
5、食海蝦有過敏者可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
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