海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。本文是學習啦小編整理的爆炒海瓜子的做法，希望對你有所幫助。

　　做法一：爆炒海瓜子

　　1、將海鮮洗凈，加入一點鹽，生粉洗凈待用。

　　2、海瓜子焯水瀝干，調(diào)入芡汁和一些生粉，醬油及花椒粉，用溫水調(diào)勻待用。

　　3、鍋中燒熱油，放入蔥姜和辣椒八角茴香，爆香后倒入海鮮翻炒。

　　4、然后倒入芡汁，撒入蔥花就可以出鍋了。

　　做法二：豆鼓爆炒海瓜子

　　1、蔥切成小段，海瓜子洗凈弄干待用。

　　2、豆豉洗干凈，之后起鍋燒熱油，煸香蔥姜蒜和豆豉。

　　3、然后倒入海瓜子炒香，然后加入鹽和料酒，用大火翻炒一會兒。

　　4、蓋鍋燜一會后，加入蔥花就可以出鍋了。

　　爆炒海瓜子的禁忌

　　1、不能與寒涼食物同食

　　海瓜子本性寒涼，在食用時不要和一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜和黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水和雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜和梨等性寒水果，以免傷害身體。

　　2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用海瓜子時如果飲用較多的啤酒，就會產(chǎn)生較多的尿酸，就會引發(fā)痛風等疾病。

　　3、皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者不能吃海瓜子是因為海瓜子中蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，就會出現(xiàn)發(fā)癢起塊等癥狀，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。

　　4、食用海瓜子需煮熟

　　海瓜子入過不煮熟就就會有細菌，只有80℃以上才能殺滅。

　　海瓜子-基本簡介

　　物種名稱：虹光亮櫻蛤

　　中文俗名：彩虹明櫻蛤、彩虹櫻蛤、梅蛤、扁蛤、海瓜子

　　拉丁學名：Moerella iridescens

　　命名者： Benson， 1842

　　科屬分類：貝類動物，軟體動物門，雙殼鋼，簾蛤目、櫻蛤科

　　海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。

　　海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。

　　海瓜子貝殼呈長卵形，長僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。肉肥，盛產(chǎn)于梅季。古人有《詠海瓜子》的詩寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。

　　海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。

　　爆炒海瓜子的營養(yǎng)價值

　　1、具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。

　　2、含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份。

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