青蝦的做法有哪些 青蝦的做法步驟
青蝦即日本沼蝦，它營(yíng)養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛(ài)的名貴水產(chǎn)品。青蝦中含有豐富的鎂和鎂，對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，可以有效的保護(hù)心血管系統(tǒng)，現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下青蝦的做法吧!希望我們的文章你能喜歡。
青蝦的做法一、清炒青蝦
食材用料：青蝦1斤，花生油適量，鹽2茶匙，料酒少許，雞精半茶匙，香油1茶匙，蔥兩根，姜1片，干辣椒適量，蒜適量，花椒適量。
菜譜做法：
1、把蝦線、蝦槍和蝦腦去掉并清新干凈。
2、用料酒，蔥姜腌制30分鐘去腥。
3、切蔥姜干辣椒，蒜和花椒備用。
4、起炒鍋放花生油，油熱后放蔥姜等煸香。
5、把青蝦放進(jìn)去，放適量料酒煸炒，炒到蝦變紅。
6、加入少許熱水煨一下，等湯汁收盡，加入鹽調(diào)味關(guān)火，關(guān)火后放少許雞精和香油即可。
菜譜小貼士：蝦要用料酒，蔥姜腌制去腥，還要把蝦線取掉去腥。
青蝦的做法二、油燜青蝦
食材用料：蝦10個(gè)，蔥半根，姜一片，蒜三瓣料酒適量，生抽適量，鹽適量，五香粉適量，花椒粒5粒。
菜譜做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料，然后把蝦用鹽、料酒、生抽和五香粉腌制半小時(shí)。
2、蔥姜切絲，蒜用刀拍下待用。
3、熱鍋下油，油八成熱下花椒粒，蔥姜蒜爆香，放入腌制好的蝦煸炒至兩面變紅。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，再撒適量的鹽拌勻就完成啦!
青蝦的做法三、茄汁青蝦
食材用料：青蝦300克，姜蒜適量，姜絲2克，胡椒粉小辦勺，料酒適量，油適量，番茄醬適量，淀粉3克，白芝麻2克，清水適量。
菜譜做法：
1、將青蝦洗凈后剪掉須子并去掉泥。
2、用姜絲和胡椒粉料酒腌制10分鐘。
3、炒鍋里放油，等到油溫7成熱的時(shí)侯就放入大蝦炸制，撈出等油溫上來(lái)之后復(fù)炸再撈出控油。
4、再放入姜蒜爆香，放入番茄醬，加入適量的清水一直燒至湯汁濃厚。
5、此時(shí)放入控好油的大蝦，等大蝦均勻的沾滿湯汁后盛出，留下的湯汁加入少許水淀粉，澆到大蝦上，撒些白芝麻即可。
青蝦的做法四、紅燒青蝦
食材用料：青蝦500g，油3湯匙，蔥適量，姜2片，鹽1/2茶匙，蒜4-5瓣，辣椒油1茶匙，生抽2湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2湯匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙。
菜譜做法：
1、將蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾挑出蝦線，再清洗干凈并控干水份備用。
2、將上述其他調(diào)料調(diào)成紅燒汁備用。
入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋上蓋子燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，根據(jù)我們的口味放入鹽，再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均勻后再關(guān)火
小貼士：蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮，去除蝦線后既可以保持鮮美的口味，還能使得蝦更好的入味;最后放入蒜與少許辣椒油，既能提味又不會(huì)太辣，不太能吃辣的朋友可以試試哦
青蝦的做法五、絲瓜炒青蝦
食材用料：絲瓜2根青蝦8只，粉條1小把。
菜譜做法：
1、將絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊兒，再把蔥姜切片。
2、將蝦洗凈后剝殼(殼不要丟掉，下面還有用)，粉條用溫水充分泡軟。
3、起炒鍋，熱鍋后涼油，小火慢炒蝦殼，至吐出紅油后撈出蝦殼。
4、放入蔥姜爆炒出香味，放入大蝦炒至變色。
5、再倒入絲瓜翻炒均勻，加入生抽后繼續(xù)翻炒。
6、加入少許料酒翻炒均勻，這時(shí)應(yīng)該出水了，下入粉條，不斷翻炒至軟。
7、再加入少許糖和適量鹽調(diào)味就可以出鍋啦!
青蝦作用功效
中醫(yī)認(rèn)為，淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
青蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
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