家常燉魚的做法大全 家常燉魚怎么做好吃
家常燉魚的做法有哪些?家常燉魚怎么做好吃?在魚的做法里,家常燉魚是最常見的。燉魚最大的好處是可以最大程度地保存魚的營養(yǎng)和鮮味,是最營養(yǎng)的魚的做法。家常燉魚的做法有哪些呢,一起來看看吧!
家常燉魚的做法一
食材準(zhǔn)備
鮮魚500克,老豆腐200克,五花肉150克。大蔥、姜各適量,八角1顆,料酒2大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,鹽適量。
方法步驟
1.將魚收拾干凈,五花肉切片,老豆腐切片,大蔥切段,生姜切片,八角洗凈。
2.凈鍋置于火上,下入五花肉,煎至變色出油后舀出待用:
3.鍋內(nèi)再添一些油,下入魚,開中小火,煎黃一面后翻面,煎至兩面微黃。
4.放入步驟2煎好的五花肉、生姜、大蔥、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹過鍋內(nèi)材料的熱水,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。
6.放入豆腐、鹽。
7.再煮約10分鐘即可。
家常燉魚的做法二
食材準(zhǔn)備
鮮鯉魚1條(重約800克),豬五花肉50克,小菜心60克,豆瓣醬20克,料酒25克,蔥段、姜片、蒜瓣各15克,白糖3克,醋5克,精鹽2克,胡椒粉、味精、花椒粒各1克,八角2個,紅干椒段、醬油、香油各10克,色拉油20克。
方法步驟
1.鯉魚去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈。剁成5厘米長的段,魚段兩面剞花刀,剁去魚鰭,去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內(nèi)加色拉油,放入花椒粒、八角炒香,放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開,加入開水,下入魚段(水要沒過魚)。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開,用小火燉10分鐘,改用旺火收汁,感覺汁稍濃時,揀去蔥段、姜片、蒜瓣、八角不用,加入味精、胡椒粉、香油,出鍋裝碗即成。
家常燉魚的做法三
食材準(zhǔn)備
凈黃花魚1條(重約500克),玉蘭片、小白菜、圓蘑、肥肉、料酒各15克,植物油125克,味精2克,精鹽4克,醬油25克,白糖、蔥各10克,湯300克,花椒0.5克,椒油5克。
方法步驟
1.將魚身兩面每隔1.8厘米處剞上花刀。把玉蘭片切成3.3厘米長、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米長的段,肥肉每隔0.3厘米剞上直刀,再頂?shù)肚?.3厘米長、0.3厘米厚的片。
2.圓蘑剖開;蔥切成段;姜切片。
3.將魚身兩面抹少許醬油腌漬一下,鍋內(nèi)加寬油,燒至七八成熱時,將魚投油中,炸至金黃色時撈出。
4.再用鍋加油起鍋,油熱時加調(diào)料和配料翻炒,加湯再把魚下鍋燜,燜至湯剩1半時,揀去蔥、姜、花椒,調(diào)好口味,把小白菜下鍋,加椒油即可。
家常燉魚的做法四
食材準(zhǔn)備
鯉魚鹽、白糖、味精、料酒、醬油、蔥、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、淀粉、香菜。
方法步驟
1.鯉魚刮鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈,打上花刀,用鹽、料酒、蔥、姜腌1個小時左右。
2.鍋燒熱后,加油將魚兩面煎至金黃色撈出控油。
3.鍋燒熱加少量油,放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味后加湯、醬油調(diào)色,放入鹽、糖、味精、醋、料酒調(diào)味,開鍋后放人煎好的魚燉至成熟入味,出鍋裝盤,原湯勾芡澆在魚上,撒上香菜葉、蔥絲即可。
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