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紅燒黃花魚(yú)的家常做法大全 紅燒黃花魚(yú)的做法大全家常做法

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  紅燒黃花魚(yú)的家常做法一

  食材準(zhǔn)備

  新鮮黃花魚(yú)4條,筍100克,植物油1大匙,香菇20克,鮮姜10克,大蔥、香蔥各15克,料酒1大匙,醋1大匙,精鹽1/2大匙,醬油1大匙,清湯適量。

  方法步驟

  1.將黃花魚(yú)刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈,在魚(yú)身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。

  2.筍、鮮姜切片;香菇切塊;大蔥切段;香蔥切末。

  3.炒鍋內(nèi)加植物油,中火燒至六成熱,將蔥段、姜片煸炒幾下,倒入筍片,放入料酒、醋,加入香菇,再加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撤上香蔥末,淋上明油,盛湯盤(pán)內(nèi)即成。

  小貼士

  紅燒黃花魚(yú)的做法最主要的就是掌握好各種配料的搭配,只有合理搭配才能做出最美味的菜品。

  紅燒黃花魚(yú)的家常做法二

  食材準(zhǔn)備

  黃花魚(yú)1條,豬肉80克,冬筍50克,香菇6朵,蔥段、姜片、蒜片、料酒各20克,鹽5克,醬油、蔥花各10克。

  方法步驟

  1.黃花魚(yú)洗凈,魚(yú)身兩面劃斜刀,魚(yú)身兩面刷醬油;豬肉、冬筍洗凈切片;香菇泡發(fā)去蒂。

  2.炒鍋上火將油燒熱,拎魚(yú)尾將黃花魚(yú)放入鍋中,煎至兩面金黃色,撈出瀝油。

  3.另起鍋將少許油燒熱,放入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味,再放入肉片、筍片、香菇煸炒。

  4.放黃花魚(yú),加料酒、醬油、鹽燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒煮15分鐘,大火收汁,撒蔥花即可。

  小貼士

  黃花魚(yú)的肉質(zhì)非常嫩,所以在煎的時(shí)候動(dòng)作要輕點(diǎn)。

  紅燒黃花魚(yú)的家常做法三

  食材準(zhǔn)備

  黃花魚(yú)1000克,豬肥瘦肉、青蒜、紅椒各100克,姜片、鹽、蔥段、料酒、醋、醬油、清湯、香油、食用油各適量。

  方法步驟

  1.黃花魚(yú)宰殺洗凈,在魚(yú)身兩面剖上斜直刀,用鹽腌漬;豬肥瘦肉切絲;紅椒、青蒜均切段。

  2.起鍋加熱食用油,中火燒至六成熱,下蔥段、姜片煸炒,放入肉絲炒至斷血,放入料酒、醋,加醬油、清湯、鹽,燒至沸。

  3.將魚(yú)入鍋內(nèi),小火熬燉20分鐘,撒上紅椒段、青蒜段,淋上香油即可。

  紅燒黃花魚(yú)的家常做法四

  食材準(zhǔn)備

  黃花魚(yú)450克,熟鵪鶉蛋6個(gè),剁椒、蔥花、姜末、蒜末、香菜各適量。紫蘇、姜蔥水、啤酒、蠔油、醬油、鹽各適量。

  方法步驟

  1.將處理過(guò)的黃花魚(yú)腹內(nèi)洗凈,擦干表面水分,用刀在背面剞上一字刀,然后用姜蔥水、鹽均勻抹在魚(yú)身,腌漬15分鐘;熟鵪鶉蛋對(duì)剖。

  2.油鍋燒熱,放入腌漬好的黃花魚(yú).將黃花魚(yú)煎至兩面金黃后輕輕滑出。

  3.另起鍋,倒油燒熱,炒香姜末、蒜末、紫蘇、剁椒,再加入啤酒、蠔油和醬油,放入黃花魚(yú),待水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒3分鐘。

  4.再翻到另一面燜燒3分鐘,待鍋內(nèi)汁水濃稠時(shí),將魚(yú)滑到盤(pán)里,澆上湯汁.撤上蔥花,最后擺上鵪鶉蛋,撒上香菜即可。


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