高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
利用高壓鍋燉牛肉可以很大程度上我們節(jié)省時(shí)間，能夠很快的吃上美味的燉牛肉，并且在我們?nèi)粘５臅r(shí)候，我們除了用高壓鍋燉牛肉之后，還會(huì)用來燉排骨、豬蹄等等，總之高壓鍋在我們的日常生活中，用處多多。下面一起來學(xué)習(xí)高壓鍋燉牛肉的做法。
高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
食材準(zhǔn)備
牛肋條肉、土豆、老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精。
制作步驟
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份。
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水。
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘。
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊備用
5、排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘。
6、關(guān)火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁，最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火，加少許味精，拌勻即可。
高壓鍋燉牛肉的家常做法
食材準(zhǔn)備
新鮮牛肉、蔥、姜、川花椒、白胡椒、料酒、鹽、醬油、白糖、陳皮
制作步驟
1、牛肉洗凈，切成一寸見長(zhǎng)的塊，在冷水中侵泡半個(gè)小時(shí)左右，倒去血水再洗幾次放入高壓鍋內(nèi)。
2、加冷水沒過牛肉，放進(jìn)蔥段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、適量的料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
3、高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關(guān)火。
4、溫度降低后，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和咸淡，根據(jù)口味再加適量調(diào)料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
小貼士
牛肉燉好之后，湯太多了的話，可以盛出一部分，這樣可以減少最后大火收汁的時(shí)間。
高壓鍋優(yōu)缺點(diǎn)
高壓鍋優(yōu)點(diǎn)介紹
1、高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。
2、它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源
高壓鍋缺點(diǎn)介紹
1、高壓鍋的使用，造成營(yíng)養(yǎng)的流失相比普通的燉鍋大。
2、高壓鍋因?yàn)閴毫μ?，不好掌握，很容易打食物煲爛，所以壓力鍋?zhàn)龀隽说臏菧啙岬摹?/p>
高壓鍋原理及分類
高壓鍋工作原理
1、高壓鍋是利用水的沸點(diǎn)受欺壓的影響，欺壓越高，沸點(diǎn)就越高的工作原理。
2、高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)。
3、使得高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，水也要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境。
高壓鍋的分類
1、從能源上分有普通能源壓力鍋和電壓力鍋。
2、從原材料上分鋁合金的和不銹鋼的2種
3、從容量規(guī)格上分有18、20、22、24、26厘米幾種型號(hào)。
4、從產(chǎn)生壓強(qiáng)上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)
高壓鍋快速冷卻方法
1、家里面是普通的鋁合金壓力鍋，可以用冷水快速的冷卻。
2、用濕的抹布包裹排氣閥，用筷子或者鍋鏟等長(zhǎng)物件將氣排出。
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