內(nèi)蒙古牛肉干怎么制作？說到牛肉干，大家第一想到的時候內(nèi)蒙古牛肉干，而內(nèi)蒙古的特色風(fēng)干牛肉被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，并且內(nèi)蒙古牛肉干來源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。隨著科技發(fā)展，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成，是居家旅游辦公的飲食佳品。

　　傳統(tǒng)內(nèi)蒙古牛肉干制作

　　1、內(nèi)蒙牛肉干的肉選自產(chǎn)于天然的草牧場，水草豐美，牛羊肥壯，傳統(tǒng)的內(nèi)蒙古牛肉干是將新鮮的牛肉在自然的環(huán)境中冷凍。

　　2、然后再通風(fēng)環(huán)境中懸掛4-5個月，使肉中風(fēng)水分完全的揮發(fā)，并且油分也隨著水分散掉。

　　3、這樣制作的內(nèi)蒙古牛肉干肉質(zhì)松散，香味濃厚。浸泡入味后再烤干即成，吃起來口味獨特。

　　小貼士

　　但是因為這種傳統(tǒng)的制作工藝，耗損是比較大的，而且也很花費時間，所以規(guī)模化的生產(chǎn)是比較少見的，主要是用于家庭式風(fēng)干牛肉的制作。

　　內(nèi)蒙古牛肉干制作

　　食材準(zhǔn)備

　　黃牛大腿上的精選牛肉、鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量

　　制作步驟

　　1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。

　　2、鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

　　3、腌制12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。

　　4、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。

　　5、等到花生油四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(注意油溫不要過高)，然后撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。

　　保存注意事項

　　1、平時制作過多的風(fēng)干牛肉的時候，可以放在低溫、風(fēng)干、干燥處。

　　2、注意不要放在陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。

　　風(fēng)干牛肉食用方法

　　1、內(nèi)蒙牛肉干直接吃是可以的，但是吃不出其獨特的品味，可以先用微波爐和電磁爐微烤熱一會，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的。

　　2、因為牛肉干是風(fēng)干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來非常費勁，牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時候用手撕著一條一條的吃。

　　內(nèi)蒙古牛肉干的營養(yǎng)價值

　　1、內(nèi)蒙牛肉干含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高。

　　2、內(nèi)蒙牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助。

　　3、對補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效。

　　4、每天食用50克至100克內(nèi)蒙牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營養(yǎng)元素。

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