牛雜湯怎么做好吃？牛雜湯的家常做法有哪些？一到寒冷的冬天，大家都比較喜歡吃牛雜湯，因為牛雜具有很高的蛋白質(zhì)，而且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。一到冬天，喝一碗牛雜湯，瞬間就感覺全身暖和了。其實做牛雜湯是很簡單的，今天大家就和吃貨小編一起來看看牛雜湯的做法有哪些吧。

　　牛仔煲湯做法

　　食物材料

　　牛雜

　　燉湯輔料

　　鹽、料酒、味精、生姜、香菜、冬筍、老干媽

　　制作步驟

　　1、將熟的牛雜洗凈，切成小塊備用。

　　2、將香菜洗凈切成段，將冬筍洗凈切成小塊備用。

　　3、將卻好的牛雜和冬筍放入瓦堡里加上鹽、料酒、老干媽、生姜片，加適量的水煮。

　　4、先用大火煮開，去掉水上面的浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉制20分鐘。

　　5、盛起會撒上香菜即可。

　　家常牛雜湯做法

　　食物材料

　　牛骨、牛肉、熟牛雜

　　燉湯輔料

　　八角、姜、蔥、肉蔻、香葉、雞精、香菜、花椒、生抽、紅油、胡椒粉、小茴香、鹽

　　制作步驟

　　1、將牛骨和牛肉在水里浸泡3個小時，以達到去除血水為目的。

　　2、將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好做成香料包。

　　3、將牛肉及牛骨放到溫水的鍋里，用大火燒開，去除浮沫。

　　4、在將制作好的香料包放進鍋里，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至3個小時。

　　5、將切好的熟牛雜切成塊，另起鍋，倒入熬好的牛骨湯，大火燒開，倒入牛雜，燉至5分鐘。

　　6、將碗里加入蔥碎、生抽、雞精、鹽、紅油、胡椒粉成料汁。

　　7、將煮好的牛雜盛入碗里，撒上香菜，澆上牛骨湯即可。

　　麻辣牛雜湯的做法

　　食物材料

　　牛雜

　　燉湯輔料

　　辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油

　　制作步驟

　　1、將牛雜洗凈，切成2厘米大小的片塊，蔥切成滾到段。

　　2、燒一鍋開水，將牛雜放進鍋里焯水一下，撈出放涼備用。

　　3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒爆香。

　　4、將鍋里分別加入高湯或者清水、牛雜、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。

　　5、將鍋里的材料再倒入砂鍋中，加蓋燉熟，房雞精調(diào)味，撒入香菜段即可 。

　　牛雜湯的營養(yǎng)價值與功效

　　牛肚：牛肚含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠補中益氣，養(yǎng)脾胃;

　　牛肝：牛肝蛋白質(zhì)含量高，吃牛肝能治療營養(yǎng)不良性貧血，有明目的功能;

　　牛雜中此外還有很多的牛內(nèi)臟等部位，雖然牛雜好吃，營養(yǎng)也不錯，但是不能多吃，膽固醇較高，適宜即可。

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