豬肝怎么做?豬肝中含有豐富的鐵，而眾所周知鐵是補(bǔ)血用的，因此豬肝便成為了人們補(bǔ)血食品中最常用的食物，本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的豬肝的做法，希望你能喜歡。

　　豬肝的家常做法

　　1、豬肝從市場買回來的時(shí)候已經(jīng)切好片了，回到家里用溫水泡著，洗掉血水漂洗后基本除去血水;

　　2、蔥切成蔥段，蒜和姜切成1cm左右的丁然后把干辣椒掰成兩端;

　　3、豬肝去掉血水之后，瀝干水分倒入10ml料酒、淀粉以及醬油腌制20分鐘;

　　4、鍋熱至8分熱，倒入油熱鍋然后放入蒜丁、姜丁以及干辣椒爆香;

　　5、到干辣椒變色后放入豆豉醬炒香，然后把豬肝滑入鍋內(nèi)翻炒1分鐘左右，到豬肝變色，加入蔥段再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調(diào)味即可。

　　番茄豬肝的做法

　　原料：番茄100克、豬肝250克、油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　做法：

　　1、番茄洗凈開水澆燙剝皮去籽后切成6瓣。豬肝洗凈切薄片后用少量醬油拌勻。

　　2、燒熱鍋下油燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘再加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

　　功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有著補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用能養(yǎng)血明目。

　　應(yīng)用：適用于肝血不足或肝熱上擾所致之眼睛疲勞以及視力減退者。

　　豬肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肝富含維生素A

　　豬肝中含有的維生素A是非常豐富的，大家都知道維生素A的功效就是能保護(hù)眼睛，維持正常視力并且防止眼睛干澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。因此需長期面對電腦工作的媽媽們，或者想改善臉色暗黃的媽媽，可以選擇食用豬肝食譜，豬肝粥就是個不錯的選擇。

　　2、豬肝富含鐵

　　豬肝中含有豐富的鐵，而眾所周知鐵是補(bǔ)血用的，因此豬肝便成為了人們補(bǔ)血食品中最常用的食物，另外食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。因此臉色不好需要補(bǔ)血或者有貧血的媽媽們，可以食用適量的豬肝進(jìn)行改善。

　　3、豬肝含有維生素B2

　　豬肝中含有維生素B2，因此經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，這些對完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。因此媽媽們可以食用適量的豬肝，讓身體排排毒從而讓身體和膚色更加健康。

　　4、豬肝含有維生素C和微量元素硒

　　豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，其能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化防衰老并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。因此，想美麗常駐的媽媽們，可以選擇食用豬肝來防止衰老，另外其還可以保障身體的健康，防止癌細(xì)胞的入侵。

　　豬肝的食用禁忌

　　1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

　　豬肝含有的膽固醇較高因此如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多就會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病的患者應(yīng)該少食豬肝。

　　2、不宜和維生素C同食

　　維生素C易被氧化破壞尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。

　　3、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶以及多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物影響藥效。

　　上面介紹了這么多土匪豬肝的東西有沒有覺得很簡單呢?下面小編在這里為大家在介紹一道非常好吃的豬肝的做法。

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