鯰魚怎么做好吃又簡單
鯰魚怎么做好吃又簡單?鯰魚怎么做好吃又不腥?鯰魚好吃的做法有哪些?鯰魚是一種非常常見的魚。不過呢,其實有研究認為這完全是誤解鯰魚了,而且平時鯰魚的消費量還是非常大的,下面我們就來看看鯰魚的家常做法大全吧。
鯰魚怎么做好吃又簡單:紅燒鯰魚
食材準備
鯰魚適量,大蒜少許,蔥姜蒜適量,干辣椒少許,青紅彩椒,香蔥適量,辣醬,鹽,糖,胡椒粉,料酒,醬油,醋少許。
方法步驟
1、鯰魚洗凈后清水沖洗干凈,切成大段,加鹽,胡椒粉,料及腌入味;
2、姜蒜切片,青紅椒切塊,香蔥切末,干辣椒剪成小段;
3、鍋燒熱放入少許油,油溫升高后放入鯰魚塊煎至金黃撈出;
4、然后放入辣椒,姜蒜,花椒和大料煸香,接著放入辣醬;
5、快速煸炒出香,放入煎好的鯰魚,加入足量的水,沒過魚后大火燒開;
6、然后噴入料酒,醋,白糖,醬油后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘,加入紅綠彩椒快;
7、然后大火收汁,撒些香蔥末,加入少許醋即可出鍋。
鯰魚怎么做好吃又簡單:黃豆芽鯰魚湯
食材準備
鯰魚適量,黃豆芽少許,姜片,老酒,香菜,鹽少許。
方法步驟
1、將鯰魚宰殺,抹上老酒腌半小時,姜切片待用;
2、黃豆芽洗凈,去尾待用,油熱后放入鯰魚,姜片,魚兩面煎2分鐘;
3、然后加入足量的開水,放入黃豆芽,大火燒開后,撇去浮沫;
4、中火燉25分鐘,然后撒入香菜,加鹽調(diào)味即可。
鯰魚怎么做好吃又簡單:鯰魚燉茄子
食材準備
野生鯰魚適量,長茄子少許,蒜適量,蔥姜,香其醬,蒜蓉醬,鹽,雞精,辣椒油,橄欖油,大料,花椒少許。
方法步驟
1、將鯰魚去內(nèi)臟處理干凈,然后打上花刀待用;
2、長條茄子洗凈去蒂,撕成條后放入熱油鍋中炸軟;
3、撈出控油,將香其醬,蒜蓉醬放入鍋中拌勻,下入蔥花,姜絲和花椒,
4、炒香之后放入鯰魚,加水沒過魚,大火燒開,放入茄子,文火燉40分鐘;
5、出鍋前5分鐘加入蒜片,雞精調(diào)味即可出鍋。
鯰魚怎么做好吃又簡單:大蒜泡椒鯰魚
食材準備
鯰魚1條,姜蒜適量,泡椒,蔥,花雕酒,泡椒水,青椒,紅色小米辣少許,香菜適量。
方法步驟
1、將魚洗凈去筋膜,斬頭尾,然后身上打上花刀;
2、鍋中適量油,放入蔥,生姜爆香,放入魚頭,尾和魚身略煎;
3、將煎好的的魚盛出,魚頭魚尾留下,放入泡椒,蒜和泡椒水炒香;
4、接著加入高湯,清水,魚頭和魚尾煮10分鐘,放入魚身,倒入花雕;
5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火燜15分鐘,出鍋前加入青紅杭椒,小米辣即可。
鯰魚的營養(yǎng)價值
基本介紹
中醫(yī)認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
功效
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
文獻記載:中國自古就有食用鯰魚的記載?!妒辰?jīng)》:“主虛損不足,令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景:“鲇魚肉不可合鹿肉食,令人筋甲縮。”宋·蘇頌:“鲇魚肉不可合牛肝食,令人患風,噎涎,不可合野豬肉食,令人吐瀉。”《本草綱目》:“鲇魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》:“鲇魚,甘溫,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”
最佳食用季節(jié)
鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間
適合人群
適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。
適用量
每次150~200克。
食用價值
顯著特征:此魚的顯著特征是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜各有四根胡須。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。
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