炒面怎么做好吃 炒面的家常做法
面條的做法也是多種多樣,無論是煮、炒、還是涼拌都是具有本身的特色,其中炒面受到各地食客的歡迎,一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的“炒面的家常做法”,這其中也許就有你需要的。
炒面的家常做法篇1:
需要的食材
里脊100克,干雞蛋面150克,干香菇4朵,綠豆芽50克,尖椒半個(gè),生抽3小勺,香油1/4茶匙,鹽1/4茶匙,淀粉1茶匙,胡蘿卜1/4茶匙。
做法步驟
1、將里脊洗凈切絲,加入鹽和淀粉抓拌均勻,腌制5分鐘左右。
2、將生抽、老抽、油倒在一個(gè)準(zhǔn)備好的干凈的小碗中。
3、鍋中放入清水,水開后放入面,煮2—3分鐘,撈出瀝干水份。
4、將面條瀝干水分放在容器中,加入少量的植物油或者橄欖油攪拌均勻,晾涼。
5、鍋燒熱后,倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時(shí),把晾涼的面條放入鍋中,不停的用筷子翻拌,大概2分鐘左右,直至把面條煎熟盛出備用。
6、在鍋中放入少量的油,大火加熱后,待油7成熱時(shí),放入香菇絲和大蔥絲,略微翻炒加入肉絲,炒至肉絲變白。
7、放入胡蘿卜絲和豆芽、尖椒絲。
8、炒出香味兒后,放入煎好的面條,倒入小碗中的調(diào)料,翻炒均勻即可。
炒面的家常做法篇2:
各地的炒面
炒面怎么做好吃呢,那就先來了解一下各地的炒面有哪些特色。
1、京津地區(qū),有一種食物叫做油茶面,是把小麥粉等用植物油炒至金黃,食用時(shí)先加少量水?dāng)嚢璩珊隣?,再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料,如白糖、蜜餞(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的類似食物稱為“茶湯”。
2、北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的,更香,但熱量高。
3、藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟,食用時(shí)加酥油茶或清茶用手捏成坨。
4、在山西、內(nèi)蒙古的部分地區(qū)(主要是晉語區(qū)),炒面是用莜面炒出來的山東炒面。
營養(yǎng)價(jià)值
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
炒面的家常做法篇3:
需要的食材
雞蛋面200克,胡蘿卜1根,香蔥1根,香菇3朵,生抽30毫升,老抽5毫升,高湯45毫升,白糖5克,雞精3克,鹽3克,白胡椒少許。
做法步驟
1、胡蘿卜、香菇洗凈切絲,香蔥切段。
2、在鍋中加入清水,燒開后放入雞蛋面用筷子迅速劃散,然后瀝干撈出。
3、將面條攤開晾涼,淋上少許的香油拌勻防止粘連。
4、將生抽、老抽、白糖以及高湯混合均勻做成面條的調(diào)味汁備用。
5、在鍋中放入油燒熱到3成熱時(shí),放入胡蘿卜、香菇翻炒出香味,然后轉(zhuǎn)成中小火放入苗條,用筷子挑散攪拌均勻。
6、淋入調(diào)味汁用筷子將面條拌勻,然后出鍋前放入鹽、雞精、白胡椒,撒上香蔥拌勻即可。
小貼士
炒面怎么做好吃又營養(yǎng),也是有許多講究的。
1、在調(diào)料汁中放入高湯味道就比清水好吃,那放入一點(diǎn)肉絲味道就更好了。
2、調(diào)味汁盡量提前兌好,這樣方便掌握咸淡。
3、炒面不要太干,否則不容易消化。
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