牛肉拉面的做法 牛肉拉面怎么做
牛肉拉面的做法很多,除了家常簡單的做法外,最典型的要數蘭州牛肉拉面了。一起來看看學習啦小編為你帶來的“牛肉拉面的做法”,這其中也許就有你需要的。
牛肉拉面的做法篇1:
家常牛肉拉面的做法
食材準備
堿水面200克,香萊10克,牛肉150克,蔥花少許鹵水1000毫升,鹽10克,雞粉3克,上湯500毫升,生抽7毫升,食用油適量。
方法步驟
1.鍋中注入鹵水煮沸,再加清水、生抽、鹽、雞粉,放入洗凈的牛肉煮熟,取出,切片;洗凈的香菜切粒。
2.鍋中加水燒開,加入食用油,放入面條,加鹽煮熟,撈出,裝入盤中。
3.鍋中加入上湯、牛肉片。
4.加入生抽、鹽、雞粉,拌勻煮沸,盛入面條中,撒上香菜、蔥花即可。
小貼士
香菜含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,有溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。
牛肉拉面的做法篇2:
日式牛肉拉面的做法
食材準備
拉面300克,玉米筍30克,胡蘿卜片、菜心、熟牛肉各50克,姜末10克,高湯適量香油、醬油、雞粉。
方法步驟
1.玉米筍洗凈,切成條;熟牛肉切片。
2.開水鍋入鹽攪勻,放入拉面煮沸,加水再煮2分鐘至沸騰,將面撈起過冷水,瀝干水分。
3.將高湯下入鍋中,放入姜末攪散,煮沸,倒入胡蘿卜、玉米筍、菜心、牛肉煮3分鐘至沸騰,再將拉面下入鍋中,淋上醬油、香油即可。
牛肉拉面的做法篇3:
牛肉拉面的經典做法
食材準備
拉面150克、牛腩500克、番茄、青菜、蔥姜、大料適量,醬油1大勺、鹽1小勺、白糖1小勺、料滔1大勺。
方法步驟
1.牛腩切成幾小塊,冷水下鍋,煮沸后撇去血沫,撈出。
2.將汆過的牛腩切成約1厘米的肉塊。
3.鍋內熱食用油倒入牛腩塊煸炒,然后調入料酒、醬油、白糖、鹽.加入蔥姜、大料和適量熱水。
4.大火煮沸轉小火燜煮90分鐘至肉爛汁稠后盛出待用。
5.鍋內適量水煮沸,放入拉面和少許鹽。
6.加入番茄,將面條煮熟,出鍋前倒入青菜燙煮,關火。
7.最后在湯面內依個人喜好,加入適量牛腩塊即可。
小貼士
1.牛腩塊的大小直接關系到燉煮時間,無須切太大塊。
2.牛腩入鍋汆水的時間不宜過長,否則會讓肉質變硬,撈出沖洗時要用熱水。
3.讓牛腩快速燉爛的小方法有:放入山楂、啤酒或者滴幾滴醋。
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